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原味戚风蛋糕的做法主料 色拉油（无色无味） 40克 鲜牛奶 40克 低筋面粉 85克 白砂糖 90克 鸡蛋 5个辅料 香草精（个人口味） 少量 塔塔粉 少量原味戚风蛋糕的做法步骤
1.原料大集合。注意，打蛋白的盆一定要干净无油无水。
2.面粉过筛备用~
3.分离蛋白和蛋黄~ 分蛋白时注意，蛋白里不能有一滴蛋黄~
4.打发蛋白。在蛋清中加入少量塔塔粉，没有的可以用白醋或者柠檬代替~注意，不要多加噢~主要是要有酸的作用，打蛋白更容易~
5.用打蛋器低速搅打蛋白~当蛋白呈鱼眼泡状时加入糖（20克）
6.继续搅打，当蛋白开始变浓稠时第二次加入20克白糖~中速搅打。
7.当蛋白浓稠，出现清晰纹路时第三次加入20克糖~高速搅打~
8.当提起打蛋器，蛋白能拉出短而直立的尖角这就说明蛋白达到干性发泡状态。此时，停止搅打。不要继续搅打过头了，搅打过头会造成蛋糕制作失败哟~蛋白打发后放入冰箱防止消泡。
9.搅匀蛋黄
10.加入香草精（没有可以不加），剩下的糖搅打均匀（不要打发哟~~）
11.再分别加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，直到不出现油水分离。
12.加入事先过筛的面粉，翻拌均匀（采用从底部往上轻轻翻拌的方式）不要画圈避免起筋。
13.翻拌后的蛋黄糊。（这时可以预热烤箱到180度）
14.取1／3事先打发的蛋白，并采用翻拌方式和蛋黄糊翻拌均匀。
15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，并以相同的方式拌匀。
16.所有蛋黄糊翻拌均匀后倒入8寸活底圆模中~抹平
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