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巧克力戚风蛋糕的做法入烘焙第一关气死人的戚风蛋糕,这个是我磕了一周做了5个戚风蛋糕以后的成品,这个口感很润,不保证不开裂,如果你是外貌协会,一定不开裂我这个方子你还是不要试。戚风蛋糕出炉只要不回缩，开裂这些都不叫事。 主料 蛋白 3个 牛奶 50ml 色拉油 20ml 糖 40g（蛋白用） 低筋面粉 35g 可可粉 15g 蛋黄 3个巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.牛奶和色拉油混合均匀
2.低筋面粉可可粉混合过筛倒入1中稍拌
3.蛋黄一次性倒入2混合好的糊中
4.面糊搅拌至无干粉不必担心起筋
5.蛋白分三次加入糖打至干性发泡
6.150度50分钟
7.出炉倒扣彻底凉透脱模 小贴士 已经减糖至打发蛋白必要量，关于蛋白的打发，第一次加糖是粗泡，鱼眼状加三分之一，第二次加糖洗衣粉泡沫状，第三次加糖是出现纹路后。
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