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教您制作“黄金曼特宁”咖啡


   东南商报“生活学会”联合三江购物(601116,股吧)推出“生活微课堂”第24期体验活动,特邀西瓜庄园咖啡馆店主郑槟传授“黄金曼特宁”咖啡制作技巧。

  曼特宁是印尼咖啡中的精品,而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品,是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满、色泽莹润的曼特宁咖啡。郑槟边介绍边制作黄金曼特宁咖啡,“整个炮制的过程中,最关键的工具就是虹吸壶,我们首先要把水倒入它的下壶,把下壶表面的水分擦拭干净后,再把酒精炉放在下壶下面加热。在加热过程中,可以开始磨咖啡豆了。在磨的时候最好采用手磨咖啡机,因为如果是自动的,在磨的过程中,有些轻的颗粒会飘起来,均匀度就会比较差。”

  “把滤布包在过滤片上,放入上壶,在这里一定要把滤器的链子通过上壶的管子,将链子拉出,并且把钩子勾住壶管处,接着就可以把磨好的咖啡豆倒入了。”郑槟提醒,“将上壶斜斜地插入下壶,等到下壶的水开始冒气泡的时候,再把上壶扶正,接下来的加热过程中,下壶的水会跑到上壶中。为了使水和咖啡豆充分接触,需要搅拌三次。第一次和第二次分别是当下壶的水只剩一半和快没有的时候,第三次则是在第二次搅拌过后的20秒。”第三次搅拌过后,移开酒精炉,上壶的咖啡液会迅速下降到下壶,这样,一杯具有独特风味的黄金曼特宁就新鲜出炉了。



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