校园咖啡店为何“死去”

吉林大学中心校区北门商业圈的“未来花园”咖啡店，坚持了近3年后，最终选择了在去年年底关门闭店，咖啡店挂在饮食服务类网页上的相关信息已被注销，店主手机号码也成了空号。而在开店之初，3个年轻的合伙人希望把“未来花园”做成一个有口碑的咖啡老店。

社会老手细说开店禁忌

在长春，“老张的光阴咖啡馆”有着颇高的知名度。今年35岁的咖啡馆老板张静涛也曾在读研究生时开过一家咖啡店。“我看到店面装修的图片时，就觉得没太大吸引力”。张静涛说，很难给消费者留下深刻的第一印象，而咖啡店的装修风格和气氛的好坏，是能否吸引顾客的第一道关。第二，“未来花园”还有着许多咖啡店存在的一个共性问题，即负责人很难全职、专门照管店里生意。

此外，张静涛最担心的是合伙人之间如何配合及利益如何分配。“现在有很多年轻人都有开咖啡店的想法和冲动，想表达下自己的生活态度，这种情怀很坑人。”张静涛说，咖啡店想要营利，需有一个相对较长的过程。

以社团方式经营咖啡店的尝试

西南财经大学校外有一处“我家咖啡”，在校内很多学生看来，想要体验咖啡店或是日后想开店创业，那是个不错的去处。

2011年5月，原本由一对夫妇经营的“我家咖啡”因店主出国，出兑给了西南财经大学的4个男生。4人合伙经营一年之后，各自又因找工作和考研等需要，咖啡店被出兑给该校的另外两个女孩。也是从那时开始，咖啡店采用高校社团的运行模式，每个新学年都像高校社团纳新一样招聘店员，股东同时把咖啡店的股权出兑给新股东。

今年，是“我家咖啡”由西南财大学生经营的第四个年头，股东由6位女生组成，平均承担店面的转让金和日常的成本投入。另有20多位店员，每人一周值班一次。

“我家咖啡”招聘股东和店员的首要条件是喜欢咖啡文化、对咖啡店经营有热情。大一时曾在“我家咖啡”做店员的蔡金怡，现已是股东之一。

尽管，“我家咖啡”会定期在校园和周边小区分发宣传单，逢店庆或节日还会举办聚会或是活动来吸引顾客，但目前的状态仍是微盈利。加入“我家咖啡”的成员，有的想将来自己开店，有的则是想把从课本上学到的知识进行一番实践。股东覃宗乐说，她们这一届经营目标是，收支相抵、略有盈余，能在结束任期时给店员们发些小福利。目前，因为处在微盈利状态，少量盈余都再次投入到店面的日常运营中，从股东到成员都是自愿和义务为咖啡店工作。