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不用烤箱做面包英式香蕉玛芬的做法7月28日有幸参加了豆果网组织的林育玮老师“不藏私分享会”，学到这款简单又美味，不用烤箱也能做的面包，组织松软，果香浓郁，只需要家常的材料和工具就可以做到，大家都来试试吧:) 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 面包粉 100克 全麦粉 50克 红糖 15克 盐 2克 普通酵母 1克（1/4小匙） 牛奶 60克 香蕉 60克（选熟透的香味较浓郁）辅料 结实的食品袋 1个 电子克称不用烤箱做面包-英式香蕉玛芬的做法步骤
1.把结实的食品袋，套在量杯上（方便倒入材料），放在电子克称上直接称量酵母、白糖和牛奶，摇晃均匀至酵母融化；继续称入干性材料和香蕉；袋中保留少许空气，用手揉捏至干湿材料混合均匀；排除袋内的空气，一只手捏紧袋口，放在案板上搓揉约1分钟；室温发酵至两倍大小
2.发酵好的面团，轻柔排出气体，分为4份（完成面团274克，68克），用少许干面粉防粘，放在铺垫了烘培纸的平底锅中进行第二次发酵；发酵完成后，直接开火进行焙烤：大火30秒，转小火焙烤3分钟，小心翻面，继续大火15秒，转小火3分钟；再次翻面，每面小火焙烤各约5分钟（每个锅子导热程度不同，火力也不一样，玛芬完全成熟的时候，轻轻按下侧面，凹洞会反弹恢复）
3.取出放散热架降温，待降到室温后，收进袋子或盒子室温保存；
4.食用前涂抹巧克力酱（附图是林老师的课堂笔记） 小贴士 焙烤的过程中，除了翻面，全程加盖子（如果盖子上有排气孔，也请用厨房纸巾把气孔塞住）
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