“记者带你逛嘉定坊”：印尼风情之“猫屎咖啡”

连日来，嘉定坊的印尼美食风情展凭借精彩的印尼音乐演出、丰盛可口的印尼美食、精美好看的印尼工艺品，吸引着各地游客慕名而来。让游客徜徉于“千岛之国”的美好享受之中。
　　可提到印度尼西亚，除了“千岛之国”的美誉人人知晓外，有一种特产也让世界各地的游人所熟知，那就是世界上最贵的咖啡之一—印尼“猫屎咖啡”。 猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak，Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。据了解“猫屎咖啡”是印尼的传统特产，也是全世界最贵的咖啡之一。

在本次嘉定坊美食风情展的现场，除了到处都可闻到香气扑鼻的咖啡味，在嘉定坊的咖啡展区，“猫屎咖啡”更是成了现场主角。咖啡糖、咖啡粉、咖啡豆……在整个展区，几家咖啡展商都尽情展示着印尼特产咖啡的魅力。现场磨制、亲手冲调、免费试喝，展台前，这些印尼原装进口的咖啡受到游客的亲睐，不少人在了解一番之后，也将这一咖啡精品带回家准备细细品尝。

据嘉定坊印尼咖啡展商介绍，“猫屎咖啡”确实为麝香猫的粪便。由于麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被麝香猫排出体外，经过人工挑选、清洗、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，便成了“猫屎咖啡”。这种咖啡豆产生了变化，风味独特，味道特别香醇，且存放时间越长，香味越浓。

“与一般市面购买的速溶咖啡不同，猫屎咖啡味道香浓，喝在嘴里，会有一种咖啡的原香，也更加爽口。”店主说，印尼人很少用咖啡机，他们喜欢将猫屎咖啡豆磨成粉，然后直接开水冲泡，也不添加牛奶等，保留咖啡最原始独特的香味。因此，猫屎咖啡冲泡出的咖啡比较浓稠，喝完之后杯底会留有细腻的残渣。而据了解，且麝香猫不能强制喂食，只能靠它自己吃，自己消化，所以‘猫屎咖啡’的产量也很有限，也显得特别珍贵。