古早味台式肉松面包卷的做法

有人说，冬天做面包，等个发酵等得好辛苦，夏天太热，面团不小心就打断筋成为一陀烂泥巴，那么，春天挽起袖子来吧，甩开胳膊干起来。
本文想问大家，不知道大家有没有吃过甜面包胚夹咸馅？大体上，其实厦门许多烘焙店都是这样的搭配，台湾师傅带来台湾手艺，台湾口味的面包，甜面包胚中间加咸味内馅，面包体绵软无比，原本对这样的搭配感觉到奇怪，吃多了都是这样的组合也便习以为常。
翻书找到一个液种面包的配方，感觉还蛮靠谱，做出来果然，味道超级像，最重要的是面包体超绵软，绵软中还不失嚼劲，因为我们自己做的面包，面粉和其他用料都比外面的面包店要好，所以这款配方值得大家玩一玩。
原想着在面团上撒点芝麻或葱花的，可是我家妈咪怕边吃面包边掉得满地都是，不让我放，所以面包看起来素了点哈。

主料

古早味台式肉松面包卷（液种）的做法步骤

1.将液种所有原料混合均匀，搅拌好，放室温发酵8小时左右，液种整体发酵起泡，如果此时不用，请立即放入冰箱冷藏以防再次发酵。

2.主面团中除了黄油和肉松外的所有原料和液种一同混合，将面团搅拌到整体表面光滑，能拉出一层较坚韧的粗膜。

3.加入配方里的黄油，将面团继续搅拌至能拉出一层透明的薄膜。

4.面团滚圆，放入深盆，发酵至面团二倍大。

5.取出面团排气，将面团切割出70克每小球后滚圆松弛面团。（面团没法全部用完，会多出二块70克的面团，不要全塞进去哦）

6.松弛好的面团擀开成椭圆形，中间包入肉松后卷起，用剪刀从中间剪开，将面团一分为二。

7.将面团排入圆形模具中，发酵至面团膨大。

8.烤焙：发酵好的面团放入185度烤箱，烤焙26分钟左右。