开咖啡馆是为创业 还是为了情怀？

在无数创业者的眼中，开咖啡馆是一件充满文艺色彩的事情：傍晚的阳光照在宽阔的飘窗上，一堆堆靠垫间有只猫正在打哈欠，空气中飘着咖啡香和慵懒的音乐。而店主的工作，就是手捧一杯咖啡，斜靠在沙发上晒太阳。很不幸，事实并非如此，至少在创业之初，一切完全没有想象的美好。如果你真心想开一家充满个人风格的饮品店，不妨周六来参加《创业梦工场》听听过来人的肺腑之言。

咖啡馆和其他餐饮业态一样

在雕刻时光咖啡学院的最后一节课上，创始人庄崧冽总要跟所有学员强调一件事：如果想开咖啡馆，一定要想着怎么赚钱。

这说明了一种现象，很多开咖啡馆的创业者都没有正确对待自己做的事业，没有意识到咖啡馆和其他餐饮业态一样，需要老板锱铢必较地翻账本、蹲点数周选择店址、精心计算目标营业额、制定合理的价格。

说白了，这些人开咖啡馆不是为了创业，而是为了情怀。

一位业内人士把开咖啡馆的人分为三种。一种是理想主义者，他们不愿意面对复杂的社会关系，希望寻求简单的谋生方式，以咖啡馆作为逃避现实的庇护。他们多以刚毕业的大学生和事业不如意的年轻人为主，开店亏本的也集中在这类人当中。第二种人拥有较丰富的社会资源和经验，对自己的创业需求也非常明确：开咖啡馆来增加收入，积累人脉。他们具有一定的经营管理能力，开的咖啡馆即使赚不了大钱，也不会亏本。

第三种人是狂热的咖啡爱好者，非常熟悉咖啡馆的环境，并拥有人数较多的相同爱好的朋友圈子。经济基础较好，开店只为充实生活，这类人开的店往往生意不错。

创业者们不妨对照自身条件，审视自己的创业动机，做出正确的决策。

独立咖啡馆的生存之道在于不可复制

一个现实是，一个独立的咖啡馆的3年存活率不超过10%。而即使是这幸运的10%，也很难在隔壁突然开了一家知名连锁咖啡馆的情况下笑到最后。

在房租、人工等成本均不断攀高的情况下，缺乏成熟运作能力的独立店铺未来的生存空间越来越小。这种现象其实不仅发生在咖啡馆身上，而且是所有行业的共同现象。

不过，独立小店仍然有着自己的优势：船小好掉头。决策错误不用交那么多学费，运营决策可以得到很快地贯彻执行，而一些富有创意的产品和营销方式则可能让小店在一夜之间红火起来。

总的来说，独立咖啡馆生存之道，在于不可复制的特色。

有人说，在未来，有三类咖啡馆可能会获得较好的发展：

第一类是创业投资型咖啡馆：以“聚人”为主要目的，玩的是圈子经济，不但卖咖啡，还为聚集于此的创业者提供一系列的商业服务。

第二类是萌宠咖啡馆：以宠物为主题的咖啡馆具有很高的话题性和媒体曝光度，比较容易维持人气。这类咖啡馆在国内的各大城市均有成功案例。

第三类是拥有“拳头”美食产品的咖啡馆：也许店主是知名咖啡师，也许店里的蛋糕用料扎实，口味完胜竞争对手，这类咖啡馆也能够拥有很高的话题性，同时店内客流量和回头率都可以得到保证，盈利自然不是问题。这三类咖啡馆你认可吗？周六，我们邀请到的实战派创业导师，为创业者讲讲如何开一家充满个人风格的饮品店，欢迎你来听听。