韩式咖啡馆，让你“装”

“晚高峰，下雨天，大城北，一个晚上遇上好几拨熟人，绝对是真爱啊。”前几天，年轻人Lena打车花了半个多小时赶到北城天地，据说那里新开了一家号称亚洲最大的韩式咖啡馆，“大家都是来凑热闹的。”

咖啡，不只是一杯单纯的饮品，而是一种文化现象；而杭州街头咖啡店，韩式成为新的流行。

咖啡店像工厂

午夜过后还人潮涌动

一杯咖啡，一份华夫饼，拍拍照，发发朋友圈，Lena在原木桌子上一趴就是一个晚上。Lena说，松饼是漫咖啡的经典，奶香浓郁温热，虽然价格比咖啡还要贵，但很多女朋友都很爱。“这里停车方便，餐位多，不用去武林路挤，城北的小伙伴们有福了。”

仿佛一夜之间，漫咖啡火了，算上北城天地这家2000平方米的工厂概念店，漫咖啡在杭州已有3家店了。晚上9点，工厂店的400多个餐位，上座率超过9成，午夜12点过后，依然有人慕名而来。

有人说，怎么分辨韩式咖啡馆？从外表看，一眼便知，只要看它是否有五六米高的透明玻璃窗即可。而内部多是华丽的吊灯装饰，配以原木桌椅，一派自然风，一些座位的周围墙上还摆满了书，木质地板，古朴的风格。至于WIFI什么的，那都是快速级的。

不光漫咖啡，这两年频频在我们耳边出现的咖啡馆名字，翻看它们的简历表，都跟韩国有千丝万缕的关系。首先入住杭州的Caffebene，据说在韩国本土，它已经取代星巴克，成为门店最多的咖啡连锁企业。而漫咖啡在国内的投资团队和设计团队统统来自韩国，此外，Homewood、Homestead等多家印有“韩国”标记的咖啡馆，接二连三在杭城跑马圈地。

韩式咖啡馆里，女性顾客居多。一对情侣、三五闺蜜点上咖啡和点心，一坐就是一下午，俨然是新的社交平台。

走“外貌协会”路线

赚的不只是咖啡钱

与星巴克等偏商务风格不同，韩式咖啡馆华丽空间马上会让人联想到一系列热播韩剧，无论是几年前的《秘密花园》，还是这两年最火的《继承者》、《来自星星的你》，欧巴们都常常走进咖啡馆。于是，有人评论说，来到韩式咖啡馆，就拥有了一个短暂脱离现实，和欧巴亲密接触的感觉。

这些咖啡馆，赚的并不只是咖啡钱。作为咖啡馆的常客，几乎去遍了杭州市面上的韩式咖啡馆，年轻女孩莎酱说，每次点单面对冰柜那一刻内心都好纠结。“无论三明治、汉堡还是华夫饼，看起来都很诱人的样子。忍不住纷纷点来尝试一下。”莎酱说，不过男朋友的评价就没这么好了。“他说，拍起来比看起来好看，看起来比吃起来更美味。”

所谓人是铁，“范”是钢，一天不装憋得慌。韩式咖啡店的走红，有人冲华丽装修而来，有人冲好看的华夫饼而来，还有人冲着可爱的玩具熊而来。

小静还依然记得第一次光顾漫咖啡武林店的小尴尬。点单后店员给了一只紫色的小熊，模样十分可爱。入座后，就在自己准备把小熊放进包里时，服务员出现了，“对不起，上餐之后玩具熊要收走。看见桌上的熊，我们才知道大家都点了什么餐。”漫咖啡工厂概念店的玩具熊包括穿衣服的、不穿衣服的、戴领结的、戴帽子的以及颜色不同等，有上百只，只只不同，碰到有收集控的小伙伴那真是要尖叫了。

或许因为亚洲文化相近，韩国品牌进入杭州并没有太多水土不服，甚至越发风生水起了。漫咖啡工厂概念店多了两个全透明的开放式空间，可以看到面包制作以及咖啡豆烘焙的全过程。另一方面，韩国咖啡馆里赚钱的绝不是咖啡。在漫咖啡，最被粉丝们津津乐道的畅销产品不是咖啡，而是餐具精美、食材新鲜、色彩鲜艳、摆盘创意的各种甜品和食物。

去过韩式咖啡馆的小伟告诉记者，华夫饼不少咖啡馆有卖，一般售价20元左右，但把华夫饼摆在精美的盘子里，旁边挤上奶油或巧克力，售价就变成了38元甚至更高，远比咖啡高。

咖啡馆3.0时代

个性咖啡馆悠着点

如果说速溶咖啡是国内咖啡的1.0时代，那么星巴克等商务咖啡则是国内咖啡市场的2.0时代，而眼下，以漫咖啡为代表的个性休闲式咖啡馆的快速扩张，则意味着咖啡进入了3.0时代。

亚洲没有原生态的咖啡文化，不同于欧美人对咖啡的消费习惯，我们更看重的是咖啡馆的概念，享受的是一种对咖啡氛围的营造。所以，可以发现，时下风头正劲的韩式咖啡馆普遍面积较大，装修颇讲究氛围格调。

事实上，这几年，杭州咖啡馆整体的日子不好过，虽然开了不少，但关门的也不在少数。

杭州咖啡协会秘书长楼波音将目前街上的咖啡馆分为三大派系，且具有相应的“命运”：一是两岸、蓝山等为代表的商务型咖啡馆，作为咖啡文化的布道者，虽然有存在的空间，但越来越狭窄；星巴克为代表的快餐式咖啡，面临的是被分流；个性咖啡馆中，强调咖啡豆的品质及口味的目前不多，多的是强调氛围的个性咖啡馆，它们一定程度上类似掉渣烧饼，一阵风过了，又一阵风吹来。

一位咖啡业内人士告诉记者，在台湾、日本、韩国等咖啡店发展成熟的地区，咖啡店面积较小，几十上百平方米居多，咖啡价格在人均收入中占比不高。

“咖啡馆毕竟不是刚性需求，许多新店目前租金不高，一旦成熟后，租金、人工、原材料成本面临上升，翻台率不高的咖啡店势必压力山大。”他提醒，体量较大的咖啡连锁企业发展太快会遇到瓶颈。