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冷藏发酵法小餐包的做法这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包（冷藏发酵法） 主料 高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 即发干酵母 2.5克 全蛋 48克 牛奶 130克 细砂糖 28克 盐 2克冷藏发酵法小餐包的做法步骤
1.将所有材料放在一起（可以放盘里、面包机、揉面垫）都可以。
2.用刮刀将所有材料拌匀成团。
3.这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。
4.松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
5.将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚（约12小时）。
6.将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。
7.将回温后的面团分成9等份（这里是按你的喜欢的大小来分），滚圆后放在模具内。
8.放温暖湿润处发酵（我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度）。
9.发酵约40分钟，面团发至1.5倍大（这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油）。
10.将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内（我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整），时间为25分钟左右。
11.25分钟后，面包出炉。
12.将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。 小贴士 1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。
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