咖啡故乡人嚼咖啡

   加加收养的孩子。盆里新摘的咖啡豆像樱桃一样红润。

　　咖啡源自非洲，可是在非洲许多地区，特别是在小镇和村庄，却很少有人喝咖啡。

　　此次走了一趟盛产咖啡的故乡乌干达，这个问题基本可以解答了。

　　在乌干达靠近肯尼亚边境的蒙巴利小镇的Budadiri村，拥有不少咖啡农场。所谓的农场，不过是一些人早先圈了一大片闲置的土地，在其中种植了大量的咖啡树，当然，能与咖啡树结伴的还有香蕉树、番石榴树、菠萝树、菠萝蜜树、木瓜树、油梨树，等等。

　　在Budadiri村，咖啡农场主Jaja Kate(加加）拥有几十万棵咖啡树，每年9月至12月是咖啡收获的季节，我跟随他在咖啡农场里采摘着一颗颗通红的咖啡豆，乍一看，这些熟透的咖啡豆像一个个小樱桃，色彩很是诱人。再一问这些采摘咖啡豆的人，不是他女儿，就是他儿子。

　　“你怎么有那么多孩子？难道你种植咖啡树很富有，就拼命地娶妻生子？”我开玩笑地问他。

　　“不不不，我只有一个老婆，她为我生了10个孩子。但事实上我一共有25个孩子，其他孩子大都是无家可归的孤儿或者他们的父母是我的朋友，有的是临死前特意托付给我的，有的是目前病重，无法抚养孩子，就交到我这里来了，我送他们上学，而大一些的孩子已经毕业了，就帮我在农场干活，我们是一个大家庭，等我死了，这些树都分给他们，他们就不会挨饿了。”Jaja Kate很健谈，活得也很快乐，他带着孩子们边采摘咖啡豆边唱歌，他们这一大家子与这些咖啡树就像亲人之间的关系，每天围着这些咖啡树转，对于每棵树的生长了如指掌。

　　咖啡源自非洲的埃塞俄比亚，其后辗转传到了中东阿拉伯地区的也门，所以有人称之为“阿拉比克”。之后，流传到印度尼西亚爪哇岛，从那里又到了拉丁美洲。非洲咖啡早先生长在刚果、乌干达等地，为罗伯斯特咖啡，还有一种在利比里亚生长，为利比里卡。1753年，瑞典植物学家卡尔·范·林内将咖啡分为三大原种，阿拉比克咖啡（约占世界咖啡总量的70%）、罗伯斯特咖啡（约占世界咖啡总量的25%），还有现在几乎无人问津的利比里卡咖啡。近年，又出现了由阿拉比克咖啡和罗伯斯特咖啡杂交而成的“阿拉布斯塔咖啡”。

　　目前Jaja Kate种植的咖啡属于阿拉比克咖啡，也是上乘的咖啡豆。问到他自己是否喝咖啡时，他却说，只是偶尔喝，并不是每天的必需品。

　　“既然常年与咖啡豆打交道，为什么不喜欢喝咖啡呢？”我问他。

   “尽管咖啡豆源于非洲，喝咖啡并不是我们祖先传承的嗜好，我们并没有烘焙技术，那个时候，充其量也不过是自己把晾晒好的咖啡豆用手工捣碎了，加点开水喝，事实上，我们最喜欢嚼晒干的咖啡豆。包括在民族订婚和结婚仪式上，女方家族是要给男方家人送上晒干的咖啡豆，用咖啡果实连接着两家人的心，这才是我们真正的传统习俗。”

　　这下我终于明白，为什么在当地，喝咖啡并不像欧美国家那么盛行。当然，除了难度较大的烘焙技术之外，还有一项很重要的原因：当地人以出售咖啡豆为生，哪舍得把上好品质的咖啡豆自己喝了呢？再者，人家从嚼咖啡豆的过程中，也能体味着简单又不失咖啡因香味的快感。