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椰蓉蛋白饼干的做法今天的这道饼干，绝对简单。同时也顺便说一声：如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉，也可以试试它哈。 难度： 切墩(初级) 时间： 30-60分钟主料 蛋白 2个(70克) 椰蓉 70克 细砂糖 70克椰蓉蛋白饼干的做法步骤
1.保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。
2.分三次加入细砂糖，
3.并继续打发鸡蛋。
4.一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。
5.在蛋白里加入椰蓉。
6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。
7.把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。
8.把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。 小贴士 1、这款饼干的配料十分简单，但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度（湿性发泡），蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度，如果打发好的蛋白消泡，则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。
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