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香葱肉面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 高筋面粉 240g 低筋面粉 60g 细砂糖 50g 盐 3g 全蛋液 30g 水 158g 即发干酵母 3g 黄油 30g 香葱末 少许 炒香黑芝麻 少许 全蛋液 适量（刷表面用）香葱肉面包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包桶中，稍加搅匀，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
2.加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）。
3.将搅打好的面团取出，放入盆中覆膜保湿发酵，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
4.将面团取出排气，均分为10份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右。
5.松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将适合个人口味的香肠裹入，将收口处捏紧，再次搓揉光滑。
6.将收口面倒下，用锋利小刀将长条面团切分6刀，内里的香肠要切断，面皮保留1/4部分相连接。
7.将香肠截面顺同一方向翻转朝上排列成圆环状，放入垫底烤盘，依次将所有面团整形间隔排入烤盘中，整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，进行最后发酵至两倍大左右，表面涂刷蛋液，撒上香葱末、芝麻粒。
8.将烤盘入预热了的烤箱，上下火175℃ 烘烤约13分钟左右即成。 小贴士 头天烤制好的“肉”面包，摊凉后放入面包专用密封袋中常温保存即可。次日早餐食用前，将其表面喷雾水（用凉开水），回炉加热几分钟食用，口感更佳。
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