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芝士蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 主料 奶油奶酪 125g 牛奶 75g 淡奶油 50g 低经面粉 33g 细砂糖 40g 蛋黄 2个辅料 蛋白 2个 细砂糖 10g芝士蛋糕的做法步骤 1.奶油奶酪加入牛奶、淡奶油隔水加热拌匀后加入鸡蛋黄、糖和过筛的低经面粉拌匀。 2.蛋白液打至湿性发泡，打发过程中分两次加入40克糖。 3.把打好的蛋白分次拌入奶酪糊中。 4.磨具提前摸油撒粉，底部包好锡纸，将拌好的芝士糊倒入磨具中，轻震后入炉。 5.水浴法 130度 100分钟
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