老式面包长帝烘焙节的做法

老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。用长帝这款烤箱烤这款面包，温度精准，上色非常的均匀，颜色深浅也恰到好处。面包内部也烘烤的很好。

主料

高筋面粉 300g 砂糖 60g 水 110g

辅料

鸡蛋一个黄油 45g 盐 2g 酵母 3g

老式面包长帝烘焙节的做法步骤

老式面包长帝烘焙节的做法图解1

1.原料备用。
将酵头原料(高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)倒入面包机。
揉成均匀的面团。
发酵到四倍以上。

老式面包长帝烘焙节的做法图解2

2.用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
将面团揉到光滑，加入黄油。
继续揉到产生筋膜。

老式面包长帝烘焙节的做法图解3

3.收圆发酵。
基础发酵到2倍大左右。
发酵好的面团分成9等份。
每一份搓成长条。

老式面包长帝烘焙节的做法图解4

4.对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
等距离放入模具内。
送入烤箱进行最后发酵。
发酵到两倍大左右。

老式面包长帝烘焙节的做法图解5

5.烤箱预热上下火180度，约30分钟
面包在烤箱内膨胀。
出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
扣出晾凉即可。

小贴士

烤箱预热上下火180度，约30分钟

老式面包长帝烘焙节的做法

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