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葡萄干花环面包的做法主料 高筋面粉 150g 牛奶 75g 细砂糖 25g 黄油 25g 酵母粉 （1/2+1/4）小匙 葡萄干 30g 鸡蛋液 30g辅料 白兰地 50ml 杏仁片 适量葡萄干花环面包的做法步骤
1.准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
2.用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
3.把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
4.先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
5.筛入剩下的一半面粉。
6.用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
7.面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
8.用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
9.将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
10.葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
11.将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
12.一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
13.一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
14.面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
15.将擀好的面皮卷起来成长条。
16.其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
17.编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
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