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蛋黄饼干的做法在我小时候那个物质贫乏的年代，饼干罐头都是走亲访友看病人的专供。客人拎来牛皮纸和纸绳包裹的点心，外加两罐玻璃瓶的罐头。罐头多是桔子的、海棠果的、荔枝和黄桃的都很少见。在北方流行的一种点心叫“槽子糕”，是用鸡蛋、白糖、面粉制做的，一块块摞起来用牛皮纸包着。如果家里有小孩的再买些蛋黄饼干，圆圆的饼干片烤的微黄，有浓浓蛋香，是我们那时候为数不多的零食之一。 主料 全蛋 1个 蛋黄 2个 低筋面粉 90克 砂糖 30克 泡打粉 2克蛋黄饼干的做法步骤
1.低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用。
2.全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗，分3次加入砂糖，用打蛋器打发至蛋液体积膨胀。
3.打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失。
4.过筛的面粉倒入蛋液中，用刮刀从下向上翻拌，动作要过些避免蛋液消泡。
5.拌好的面糊要依然保持蓬松感。
6.将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，烤盘里铺上油纸，在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱，170度中上层，烤15分钟。
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