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巧克力饼干的做法主料 无盐奶油 80克 白砂糖 90克 全蛋 50克 低筋面粉 150克 无糖可可粉 15克辅料 小苏打粉 1／2T 水滴形巧克力粒 110克巧克力饼干的做法步骤
1.秤取150克低粉，15克可可粉，1／2T小苏打粉
2.80克黄油室温软化后，加入90克白砂糖（现在天气热，黄油软化很快的）
3.用橡皮刮刀拌均匀
4.拌匀后加入部分蛋液
5.用打蛋器快速搅打均匀，蛋液再分二次加入
6.搅打至均匀的奶油糊状
7.将刚才秤好的粉类过筛入奶油糊中（筛到最后结块的东西用手压开使粉基本全部筛下去）
8.粉类全部筛入
9.用橡皮刮刀稍拌成棉絮状，加入水滴形巧克力
10.继续用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团（方子中蛋液是50克，我一个鸡蛋打入是57克，所以稍显湿润）
11.用保鲜袋把面团取出，入冰箱冷藏室松驰30分钟
12.30分钟后，取出面团，秤取20克
13.用双手揉成小团
14.用手稍压
15.再压压平
16.放入烤盘（想一盘烤完，所以饼干之间的间隙有些小了，如果烤箱大的话，尽可能的分开一些，因为烤的时候会膨胀开来的）
17.烤箱预热170度，把烤盘放入，烤25－30分钟的样子
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