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喝咖啡就是一种“慢生活”


上一期的“慢生活”栏目中,我们聊了甜点。这次,我们带来了甜品的亲密“拍档”———咖啡。

在忙碌的工作外,一份甜点,一杯咖啡,一支清新浪漫的英文曲,组合成一段悠闲的时光。这样的生活,逐渐成为了一些市民回归慢生活的一种方式。

在台州,很大一部分的咖啡爱好者更偏好焦糖玛奇朵、卡布奇诺之类苦中带着一丝丝甜的咖啡式饮品,而不是苦到心头的清咖啡。

下班后,寻觅一处咖啡馆的安静角落,在窗外夕阳的余晖下,啜一口苦中带甜的咖啡,慢慢地进入繁华的午夜,成为咖啡爱好者对慢生活最好的诠释。

慢人物

1

昵称:小邹

身份:咖啡馆店长

名言:做咖啡要有好的心情

一年前,27岁的小邹带着咖啡梦想从上海来到了台州,成为8cm咖啡馆的店长。咖啡馆面积不大,紧凑却不拥挤。比邻市府大道,却偏安一隅,颇有闹中取静的味道。

记者向店员说明要采访店长的来意时,小邹带着些腼腆的笑意,从楼上的休息室跑了下来。

小邹说,周一到周三的白天,顾客少,不忙。小邹和4个店员就坐在临窗的桌边,看书、打牌、聊天,偶尔相互调侃。这样的生活,小邹觉得,在台州应该算得上“慢”了。

小邹为记者做了一款比较特别的咖啡,叫“爱富歌托”。摆在面前的,是一小杯咖啡,一小杯香草冰淇淋球。咖啡的苦涩,遇上雪糕的甜蜜,将是怎样一种感觉?

“我不把它称为咖啡,更倾向与把它称为甜品。”小邹介绍,可以一口雪糕一口咖啡,也可把咖啡淋在雪糕上,还能一口气喝完咖啡,再慢慢吃雪糕。热咖啡与冰淇淋的冷暖碰撞,甘苦交替,最后全化为萦于口中的醇滑香味,成就另一番耐人寻味的美味。

作为与咖啡打了6年交道的咖啡师,小邹最喜欢味道纯正的单品咖啡,醇度浓郁,特别是苦后回甘的滋味,让人沉迷。

“我们的咖啡馆是连锁店,很少在三线城市设分店,台州算是试点,目前看来还算成功。”小邹说,有些顾客觉得意式浓缩咖啡太浓,担心咖啡因太多会影响睡眠或健康,还有一些顾客不太适应咖啡的苦味,他们更喜欢摩卡、拿铁、卡布奇诺这种有大量牛奶的咖啡。

咖啡豆也有心情,你知道吗?小邹说,咖啡师的心情好坏,或者天气的好坏,都会影响到咖啡的口感。当外面天气不好的时候,不仅咖啡师心情会受到影响,磨咖啡豆的机器也会受潮,影响口感,“所以,趁着阳光明媚的时候,来杯咖啡真是再好不过。”

2

昵称:晓咖

身份:梦想开咖啡馆的上班族

名言:喝咖啡和品咖啡是两码事

陈晓红是黄岩一家公司的职员,身为上班族的她却疯狂迷恋咖啡,朋友们都喜欢叫她晓咖。

对陈晓红而言,咖啡不像是一种饮品,反而像一种比较珍贵的艺术品,需要细细品尝的。

“在品咖啡前,要先喝一口冷水,这样你口腔内一些杂质就会被清洁掉,对咖啡味道的感觉也会更加敏锐。另外最好在加奶精和果汁之前先品尝一口原味的纯咖啡,当你闭上眼抿一口最纯粹的苦咖啡时,会有一种独特的自然口感,这只是品咖啡的一两个步骤。”

在咖啡馆喝咖啡时,陈晓红最讨厌的就是吵闹,因为喝咖啡是最需要安静的,吵闹不仅会破坏掉喝咖啡的氛围,而且会让人不能专注地品尝每一口咖啡的味道。

在很多女生的心里都会有一个开咖啡店、蛋糕店的情节,对陈晓红来说,开咖啡馆就是她的梦想。“在我上初中的时候,有一次,学校附近开了家挺小资的咖啡馆,那是我第一次接触欧式咖啡。咖啡店的氛围和那种说不出来的感觉让我很着迷,以后我有钱了,一定要开一家类似的。”

3

昵称:张琳

身份:咖啡爱好者

名言:喝的不是咖啡,是感觉

初见张琳时,是在台州经济开发区鑫泰街一家叫麦昆的咖啡馆。

打过招呼,张琳喝了一口卡布奇诺。这个个子娇小,带点孩子气的短发女生打开了话匣,“我今年已经27岁,与其说是我的咖啡故事,不如说是相亲故事吧。”

张琳的第一次相亲,地点是由对方定的。“你猜定在哪里?一家川菜馆。”张琳说,对于第一次单独见面的男女来说,讲话都要很大声,这样的环境实在是尴尬。那次见面,双方都兴致缺缺。

第二次相亲,对方问张琳想去哪里。张琳找了一家咖啡馆,“有隐蔽的卡座,比较有情调,和对方聊得挺好的。”张琳说,可能是性格不合适做情侣,但现在他们还是比较好的朋友。

“相亲时,对方都会比较礼貌地询问我想去哪里。我会推荐一些比较有情调的咖啡馆。”张琳说,“其实,我对于咖啡并没有太深的研究,我更喜欢有个舒服安静的环境。”

张琳上班的地方就在市府大道,近几年,东商务区这一带开了不少颇有情调的小咖啡馆。有时候,中午吃完饭,找家小店坐坐,喝杯咖啡,窝在舒适的椅子里,让自己从紧张的工作中抽离一会儿。“我想,慢生活就是一种自我调节的能力吧。”张琳笑笑说。

慢理由

喝咖啡应该是

一种安静的感觉

“喝咖啡应该是一种安静的感觉,你品尝着每一口咖啡,安安静静地思考一些平时因太忙而无法顾及的事,这是享受一种‘慢’的氛围,让你停下忙碌的脚步。”小邹总结了一部分人喝咖啡的理由。

陈晓红则说:“当你下班或放假,知道还有一件你喜欢的东西在等你,可以让你慢慢品味和欣赏,这样,生活的节奏就慢下来了,你的心也平静下来了。”

“咖啡可以用来回忆,可以叫人清醒。闲暇时它清香,快乐时它甜蜜,悲伤时它苦涩,伤心时它酸楚。”张琳觉得,咖啡可以将自己形形色色的情绪和记忆,都一一养在杯子里,这也是咖啡带给人的无可替代的滋味。



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