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沸蓝咖啡品一品地道的台塑牛排


牛排是西餐中不可缺少的一道主角,甚至于其口味和口感决定着一家西餐厅的好与坏,那么几成熟的口感最好吃的呢?生牛排柔嫩湿软,一分熟有肉汁鲜味,三分熟肉感更多,五分熟有层次厚重感,七分熟有弹性,全熟牛排咀嚼感佳。

常吃牛排的人都知道,想吃滑嫩爽口的就必须得接受牛肉里的红血丝,想要全熟的却又担心肉质太老。沸蓝咖啡在下沙之所以声名远播,不仅仅是下沙少数几家本土多年屹立不倒的西餐馆,更是因为这里能吃到全熟的台塑牛排,即是全熟又能保持鲜嫩美味。

店长介绍,除了制作工艺之外,严格的选材也是沸蓝一直执店理念,牛排精选牛的第六至第八对肋骨作原材料,经多种中西香料腌浸三到四天之后,由大厨在250℃烤箱烘烤一个半小时,烤制出了全熟的牛排。

至于还能保持鲜嫩度的法宝,据说是加了不少洋葱、西芹等蔬菜汁,过程中不仅能去杂味,还 能将肉质软化,所以经过腌制之后,牛肉的肉质自然就变得柔软多汁。

大厨会在牛排烤制到八到九成熟的时候,送入烤箱进行最后加工,最后出烤箱的牛肉,外表略带焦香,但是内里却锁紧了肉汁。

一份沸蓝的台塑牛排上桌,对着牛排,刀刚刚切入,便看到有牛肉汁渗出,挺柔嫩多汁。小咬一口,汁水满溢,虽然是全熟,不过肉汁却颇多,入口嫩而鲜,牛肉在口中充分咀嚼,香味随着肉汁散逸开来,浓浓的幸福感也瞬间溢满心中。

这样严格的选材,秘制的配方,让沸蓝咖啡的牛排有着独特的口感和味道,而且还能吃到牛身上最好的那块肉。

除了台塑牛排以外,店内其他的几款牛排也是点单率非常高的。

沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,受到牛排入门级食客的爱戴。大厨介绍,沙朗是牛运动量极少的部位,肉质细嫩还油花满布,不同于菲力牛排的薄薄一片,这里的沙朗鲜腴到入口即化的地步,让来沸蓝的食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。

T骨牛排够咬劲,T骨短边肉质柔嫩多汁,另一边的肉质却较有韧性,这样一来,就可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。

牛小排带骨带筋,肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,这块肉,是肉量丰郁的全熟肉质,即使怕见血怕生食的吃货们也可放心享用。



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