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看星巴克、麦咖啡等如何与超市、服装店联姻


   最近几年,咖啡馆在中国呈现如火如荼的发展趋势。在不少咖啡品牌快速扩张的背后,盈利却是个问题。咖啡馆想通过与不同业态的跨界合作,来改变自己的文艺青年聚集地的姿态,而零售业也想通过咖啡馆等体验业态让消费者在门店多停留。所以零售商与咖啡馆的跨界合作越来越多,是尝试,也是创新。一起来看看咖啡馆都开到哪儿去了?

            星巴克的身影无处不在

  案例:据PSFK网站报道,3月28日,纽约的优衣库旗舰店首开风气,成为全美第一家在店内引入星巴克咖啡店的服装零售商。此外,优衣库还在店内摆放了沙发、桌子、椅子和一个iPad 站供顾客使用。要能多留住顾客一会儿,就能增加他们在店内购物的几率。无独有偶,此前,美国的梅西百货、Target 超市和 Barnes and Noble 书店都先后引入了星巴克。

  零售家语:从星巴克店面的布局情况来看,星巴克开店往往不拘一格,除了作为一些百货公司、写字楼的固定配备之外,星巴克尝试进入形式各异的领地。例如,星巴克在北京故宫开店长达6年(虽然因为各种原因,最后被迫退出);2012年9月,星巴克在杭州灵隐寺旁开了一家新店。在美国,星巴克先后与百货、超市、书店达成合作,近期又尝试和服装店合作。星巴克这种布局方式,往往能带来双赢的效果,现在的实体门店,迫切希望引入一些网店所不能代替的业务和体验。不管是前往哪里消费的顾客,对于咖啡的需求是随时随地都有的。星巴克的品牌效应,应该也能帮实体门店吸引不少顾客到店。与不同业态的合作、互助、双赢才是现在零售界最迫切的需求。

超市与麦咖啡跨界合作

  案例:继2012年麦当劳所属的麦咖啡在加拿大超市销售咖啡以后,2014年,麦咖啡正在美国的超市尝试卖袋装咖啡。麦咖啡的这种促销模式可能是在零售业售卖袋装咖啡的良好开端。其中一家合作超市是韦格曼斯食品超市(Wegmans Food Markets) ,麦咖啡门店已经在这家连锁超市的咖啡区域做出一定名气,所以麦咖啡推出袋装咖啡,目的是抢占各种种类的咖啡市场。当然麦咖啡也不仅只在韦格曼斯食品超市开咖啡店,在美国其他超市也有涉及。毫无疑问,麦当劳想在零售业奠定自己的咖啡业务的地位。

  零售家语:百货搭配咖啡馆在中国的零售业界是常见的一种现象,但是超市搭配咖啡馆现在来说还是比较少见。麦咖啡在美国推出的袋装咖啡业务,是想在零售业中抢占更多的咖啡业务。超市和咖啡的搭配或将会成为一种新的趋势,因为这是基于合作双方新的经营需求。网上购物、网上超市已经耳熟能详,那么对于超市来说,最迫切的就是提供更好的购物体验,给予网上零售商给不了的体验,咖啡馆就是其中一种业态,借助咖啡馆休闲放松的体验,多留顾客一会。而咖啡馆,面对着不断涌出的竞争对手,独立作战显然孤掌难鸣,借助超市业态的人流(虽然超市人流有所下降,但是对于咖啡店来说流量还是很可观的),可提升自己的营业额。国内的超市目前也处在纷纷追赶超市和咖啡合作的节奏,据网友称,上海新天地超市有个很欧式的咖啡馆;上海嘉里中心B2层的超市里也“藏”了一家太平洋咖啡。这就是业界经常提到的跨界合作,双赢是咖啡馆和超市共同的追求。

书店和咖啡馆的亲密关系

  案例:2001年,万圣书园在店内开设了一间“醒客咖啡厅”(Thinker’s Cafe Bar),咖啡厅营业面积近400平米,咖啡厅和书店模式的氛围,吸引了不少大学教授、学术思想家、工商界精英以及外国学者经常光顾。

  说到书店和咖啡店搭配的案例,不得不说的是方所书店。2011年,国内原创设计师品牌“例外”、台湾行人文化实验室联合打造的方所书店,在广州太古汇商场爱马仕店的旁边开业了。方所占地1800平米,集书店、美学生活、咖啡、展览空间与服饰时尚等混业经营为一体。方所所的咖啡空间是店里具有代表性一角。方所对咖啡文化及美学、品质的重视,细致到一只咖啡杯、一份咖啡点餐牌,对于咖啡豆的选择更是无须赘述。

  零售家语:到了今日,书店与咖啡的搭配模式已经在全球各大城市的书店掀起潮流。咖啡馆和书店,都是文艺青年爱光顾的地方,客群上有非常大的重合度,所以咖啡店与书店的跨界合作也是最先开始的。即使不配备书店,一般的咖啡馆内也有大量的藏书。

                   咖啡馆和银行的创新融合

  案例:3月6日,招商银行联合咖啡陪你(Caffebene)创新合作启动仪式在北京成功举行。此次合作在京首先试水,慈云寺桥附近的一家“咖啡陪你”店的招牌上除了有“咖啡陪你”的标识外,还多了一个“招商银行24小时自助银行”标识。店内陈设及服务与普通咖啡店没有多大差别,但里面多了一个空间,内有一台招商银行“可视柜台”机具、两台自助存取款机,还有一位招行工作人员随时为客户提供服务,类似社区银行。咖啡银行将一改银行的传统服务环境,将咖啡厅休闲、轻松的氛围和咖啡文化带入银行网点,为客户带来不一样的感知和体验。客户可在享受休闲、舒适、小资的咖啡店环境之余,还能得到银行的专业金融服务。这一举措将再次刷新国内银行业的服务新模式。

  零售家语:“咖啡银行”在国内是首创,在互联网的冲击下,日子艰难的不仅仅是传统零售商,传统的金融行业也受到非常大的冲击。不仅传统零售商在转型和创新,传统银行也在不断推陈出新。多年以来,银行一直以行业寡头的形式存在于消费者的心目中,招商银行选择与咖啡陪你合作,目的是为客户提供更好的服务和体验,能在休闲的环境中办理业务。此举更让我们明白,咖啡馆不仅可以和传统书店、百货店、超市进行跨界合作,甚至都可以选择银行。

  说到底,跨界合作,追求的是双赢,甚至可以说是三赢,除了合作双方之外,还能给消费者提供更贴心的体验。比如去书店看个书、去银行办个业务、去商店买件衣服,都能喝到一杯咖啡;或者可以这样说本打算下午去泡个咖啡馆的,同时可以把银行业务办了、买到了本最爱的书、买到了件自己喜爱的衣服。所以,哪里有需要,咖啡馆就去哪,才是咖啡馆去各个业态合作的初衷。



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