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咖啡芝士蛋糕的做法因为我自身比较喜欢榴莲的味道，所以这款蛋糕自己超爱，除了榴莲味，还有咖啡芝士味，有没有和我一样口味的朋友们？嗯……滑滑的，入口即化，回味无穷…… 时间： 1小时以上主料 黄油 60g 牛奶 180g 炼奶 30g 芝士 130g 低筋面粉 30g 鸡蛋 3只 糖 50g 榴莲味咖啡粉 10g 消化饼干 200g咖啡芝士蛋糕的做法步骤 1.首先我们先做好一些准备工作：在八寸活底模具内放一张油纸，消化饼擀碎，把融化的黄油倒入拌匀，然后压平，放入冰箱冷冻备用。蛋黄蛋白分离，各自用盆子装起来。榴莲味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包装的）用水调成咖啡酱。 2.牛奶、芝士和炼奶放到一个盆里，隔热水融化，再筛入低筋面粉拌匀，拌到浓稠冷却后，加入蛋黄拌匀。 3.蛋白分次加入糖打到湿性发泡，把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀。最后把咖啡酱倒入面糊中，拌匀即可。 4.把面糊倒入准备好的冷冻八寸模具中，轻震几下，震出气泡，外面裹上锡纸，水浴法以200度烤至上色，再降温145度，60分钟左右。烤好待蛋糕放凉，入冰箱冷藏几个小时即可食用。如果是送人的，还可以在蛋糕表面刷一层透明果胶，放上水果装饰就可以了。
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