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巧克力乳酪蛋糕的做法主料 底层：①消化饼干 100g ②黄油 50g 蛋糕层：①奶油奶酪 250g ②细砂糖 50g ③鸡蛋 2个 ④淡奶油 60ml ⑤香草精 1.25ml 表层：①黑巧克力 70g ②淡奶油 60ml ③黄油 10g巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
1.饼干放进袋子，敲碎。
2.用擀面杖擀碎成粉末。
3.黄油融化至液态。
4.加入饼干粉末，混匀。
5.倒入六寸活底膜，用勺子压实、压平。放入冰箱冷藏。
6.奶酪加糖隔水加热，用打蛋器打匀。
7.打至顺滑无颗粒。
8.加入鸡蛋打匀，每次加入一个，打匀再加下一个。
9.加入淡奶油，打匀。
10.加入香草精，打匀。
11.将奶酪糊倒入之前铺好底的模具中，震出大气泡。外面包好锡纸。置于注有热水的烤盘内，连烤盘一起放入预热好的烤箱内，上下火，170°，60分钟。
12.出炉冷却。
13.奶油黄油隔水加热，将切碎的巧克力混匀，呈液态，40°C左右时倒入蛋糕上，静置，待表面平整后入冰箱冷藏4小时以上。
14.脱模时用吹风机热风吹外围或用热毛巾围住外面几秒，即可轻松脱模。
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