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日式轻芝士蛋糕的做法主料 奶油芝士（cream cheese） 300g 牛奶 115g 黄油 60g 鸡蛋 6个 低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g 细砂糖 100g 柠檬汁 少许日式轻芝士蛋糕的做法步骤 1.用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离 2.奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑 3.加入软化的黄油搅拌均匀 4.加入少许柠檬汁搅拌均匀 5.分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧） 6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了 7.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟 8.倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，【翻拌】均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了 9.将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟
10.待凉后放冷藏 小贴士 这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕
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