|
肉松面包卷的做法主料 面包粉 400 水 160 黄油 30 全蛋液 45 白砂糖 40 盐 2 酵母 3辅料 白芝麻 适量 小香葱 适量 肉松 适量 沙拉酱 适量 刷表面全蛋液 适量肉松面包卷的做法步骤 1.将除黄油以外的主料全部放入面包机内和面20分钟 2.加入黄油再和面40分钟，直到可以拉出大薄膜。 3.进行第一次发酵一个小时左右，大概发到原面团的2-2.5倍。 4.取出面团先排气然后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。 5.我是35升的烤箱，把面团一份而二，把两份面团按照烤盘大小擀成大薄片，然后在烤盘上铺好油布，把大面片放好。进行二次发酵大概一个小时。 6.在发酵好的面上刷适量全蛋液，均匀的撒上白芝麻和小香葱碎。 7.放入烤箱上火180℃下火160℃，20分钟。 8.出炉后放到跟手心温度差不多，翻过来正面向下，均匀的涂满沙拉酱再均匀的撒满肉松，在要卷起这边距离卷边3厘米和6厘米处，轻轻划几刀，但不要划透，目的是为了使面包更加好卷。
9.用力均匀轻轻卷起，用油纸包好放置半小时，然后根据喜好切分段，在面包卷两边涂抹沙拉酱再沾满肉松即可。 小贴士 1.根据面团的吃水量不同自行调整 2.二次发酵好后在面片上扎几排孔，防止烘焙时面片鼓起来。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
