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苏芙蕾蛋糕卷的做法不记得有多久没做蛋糕卷了初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起不复杂且容易上手仅仅是同料不同型而己直到遇上了它漂亮的蜂蜜色入口湿润绵软风靡的小山卷果然非一般尝过才能体会它与它的区别这么久值得等待I DO 主料 低筋面粉 70克 蛋黄 120克 白砂糖 15+65克 蜂蜜 30克 蛋白 160克 黄油 15克 牛奶 35克苏芙蕾蛋糕卷的做法步骤
1.分别称量蛋白
2.和蛋黄
3.蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度
4.蛋白加65克糖打至中性发泡状态
5.蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白
6.在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀
7.加入过筛的低粉轻轻混合，
8.再与剩余的蛋白糊混合均匀
9.分次倒入融化的牛奶黄油混合
10.烤箱预热180度烤约15分钟
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