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奶油可可蛋糕卷的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟 主料 蛋 4个 可可粉 24克 低粉 48克辅料 糖 72＋16克 玉米粉 8克 水 64ml 油 56克奶油可可蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白打至粗泡，一次加入72克糖和玉米粉，打至中性发泡；
2.将蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡，筛入低粉、可可粉和剩下的糖，切拌均匀；
3.取三分之一蛋白加入蛋黄粉中切拌均匀，再倒回蛋白糊中切拌均匀，倒入烤模，轻震两下；
4.烤箱预热180度，烤箱中层，三十分钟。
5.将冰块放入水中，隔冰水打发奶油至九分发（忘了拍打发的照片）；
6.将奶油涂在已放凉的蛋糕体上；
7.将蛋糕卷卷起；
8.奶油装饰，撒少许可可粉。
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