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冷藏中种小面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 面粉 250克 牛奶 130克 酵母 4克辅料 蛋液 30克 砂糖 45克 黄油 25克冷藏中种小面包的做法步骤 1.将主料中的所有材料揉成面团，放入冰箱冷藏12小时
2.把面团撕成小块放入面包机，加入蛋液砂糖揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段 3.将面团放入烤箱进行第一次发酵1小时，取出排气，分成9份，揉圆松弛15分钟 4.整形放入烤箱进行二次发酵50分钟
5.刷蛋液，烤箱150度，烤20分钟
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