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法棍面包的做法[email protected] [email protected] 滴 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 高筋面粉 130克 低筋面粉 70克 酵母 4克 凉水 120克 盐 4克法棍面包的做法步骤
1.准备好所有食材
2.将第一步混合在一起
3.揉成面团。
4.盖上保鲜膜
5.微波炉中放一碗水，高火加热两分钟后关火
6.将面团放置在微波炉中，进行第一次基础发酵，约1个小时左右，发到2.5倍大。中间若微波炉凉了还可以把面拿出来再把水加热一下，形成蒸汽，再把面团放进去接着进行发酵
7.1小时后把面拿出，用手戳个洞若洞不马上缩进去即可。
8.将发酵好的面团分成4份揉圆。
9.将每一个面团，用手拿起反复在案板上摔打50次左右，
10.然后再揉圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
11.将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形长片
12.之后卷起，将两边封好口
13.然后再放入盆中，放入微波炉中发酵约30分钟（发酵过程见第6步）
14.第二次发酵结束后，将法棍上划几刀斜口儿
15.淋烤前淋一些水
16.烤箱预热200度，放烤箱中上层，底层放一碗水。
17.烤约20分钟至表皮颜色变为黄色即可
18.成品 ?这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除 打印
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