咖啡豆收购报价狂跌 咖啡豆价跌咖啡为何不降价？

　　前段时间，陷入“暴利门”的星巴克遭到外界猛烈抨击。昨日，记者从相关方面获悉，今年以来，咖啡豆批发价格持续走低，已经下跌29%。不过记者走访市场发现，原料价格丝毫未影响成品价格，扬城市场上的咖啡价格未现调整。http://www.yznews.com.cn/
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　　疑问
　　原料降价，咖啡不降反涨
　　这两日，纽约咖啡期货价格维持在110美分至115美分之间，以此对照，云南咖啡豆的收购报价预计可能低于15元/公斤。而在2011年，同品质咖啡豆的价格最高达到41元/公斤，目前的价格只有当时的37%左右。
　　业界专家统计，今年截至目前，咖啡豆的批发价格已经下跌了29%。业界专家同时介绍，即便咖啡豆批发价格一跌再跌，咖啡公司、咖啡馆却几乎从来不会降价。
　　昨日记者走访了市区多家咖啡馆，发现扬城咖啡的价格依旧“坚挺”，除星巴克外，高乐雅、雕刻时光、咖啡伴你等一些咖啡馆，一杯咖啡的价格基本维持在20-40元，即便一些街头小咖啡馆的价格也在10元/杯以上。
　　多家咖啡店负责人都表示，听说了咖啡豆批发价下降的消息，但咖啡价格并未跟随原料价格降低，不少咖啡馆甚至打算近期上调价格，“现在这家店的咖啡比三四个月前还贵了两块。”常在望月路一家咖啡馆喝咖啡的市民徐先生对记者说。
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　　释疑
　　还有烘焙费用、人力成本
　　“我们是从国内进货商那里进豆，但最近我们没有下调价格的计划。”市区某咖啡馆管理人员告诉记者，即便咖啡原料成本下降，咖啡豆的烘焙费用还是很高。同时，咖啡豆烘焙后，最佳饮用时间也只有一个月，还有制作咖啡时牛奶的价格也要考虑，“有的时候牛奶的价格反而要比咖啡豆的价格贵。”
　　针对有顾客反映咖啡零售价格偏贵问题，该管理人员认为，咖啡的价格不能按照成本价格来算。“咖啡师都是要专门培训的，一般普通的咖啡师月薪就要三四千块，人力成本不能不考虑。”
　　“房租水电等各项成本都在上涨，怎么降价？”东关街安家巷象内咖啡馆老板告诉记者，将房租、装修、人员、机器购买和设备故障考虑在内，其实普通小咖啡馆的盈利并不可观，“没有外界想象的那样，我们小店一般一天也就卖上几杯。”
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　　观点
　　高档咖啡里包涵了文化
　　“其实咖啡卖得越贵，反而越有人愿意买。”扬城一位资深咖啡师告诉记者，与周边城市相比较，扬州的咖啡价格并不算高，“在杭州，一些高端咖啡馆的咖啡要卖到120元一盎司。咖啡绝对不只是一杯饮料。”该咖啡师认为，咖啡里面附加有很多文化与创新，同时进入一家高档咖啡店，还能享受店里的爵士乐和免费WiFi服务等，这些都是计算到成本中的。
　　“当然消费者不要一味追求所谓的高端品牌消费，应该根据自身消费能力选择最合适的那杯咖啡。”该咖啡师表示，认为商品最贵的就是最好的心态确是许多人的消费心理，有些市民品尝咖啡，纯粹是为了盲目跟风追求“小资”情调，真正品咖啡并不一定要注重品牌和价格。