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天使蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 10-30分钟 主料 蛋清 800g 砂糖 500g 塔塔粉 20g 低粉 270g辅料 盐 10g 淀粉 120g 果仁 适量天使蛋糕的做法步骤
1.首先将蛋清加塔塔粉（中和蛋清碱性），盐中速搅拌均匀，高速打发至接近湿性发泡，
2.加糖中速搅化，高速打发，最后加粉料中速拌匀，
3.在烤盘撒上果仁，倒入烤盘，抹平
4.入烤箱180·/150·C，烤制18分钟左右，取出，抹果酱，捲卷，切块
5.成品要求：底部洁白，不带有颜色，有特殊蛋清味道，造型周正 小贴士 注意事项：不喜欢蛋清味道，可以加适量香粉
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