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抹茶饼干的做法这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如球磨机，大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 低筋面粉 180克 黄油 100克 细砂糖 65克辅料 鸡蛋清 20克 抹茶粉 15克 杏仁粉 15克 泡打粉 1/4小勺抹茶饼干的做法步骤
1.先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！
2.分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！
4. 搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！
5.这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！
6.冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！
7.温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！
8.烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！ 小贴士 根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。
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