|
酸奶山药馅抹茶蛋糕卷的做法成功率很高的瑞士卷，馅料好吃也不腻。多卷一些馅蛋糕也不会裂。 主料 蛋糕体：热牛奶 80克 抹茶粉 5克 玉米油 50克 低粉 50克 淀粉 16克 蛋白 4个 糖 65克 蛋黄 4个辅料 馅料：黄油 40克 糖粉 10克 山药泥（蒸熟） 120克 酸奶 35克酸奶山药馅抹茶蛋糕卷的做法步骤 1.热牛奶加抹茶粉拌匀，加入玉米油，筛入低粉和淀粉拌匀加入蛋黄，切拌至光滑无颗粒。 2.蛋白分三次加糖打至湿发，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。分三次和蛋糊切拌均匀。 3.烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，放入烤箱中层烤20分钟。出炉倒扣在油纸上，揭去底下的油纸，晾凉待用。 4.馅料制作：黄油加糖粉打法至体积膨大颜色变浅。加入山药泥拌匀再加入酸奶拌匀。 5.蛋糕翻面，把馅料抹匀，靠近自己的部分抹的厚一些，远端渐薄，卷好后用油纸包好放进冰箱冷藏定型，半小时后即可食用。 小贴士 我的烤盘大小是28乘26的。一般做东西都是一气呵成想不起拍照，下次要改呀！
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
