同样是“待用”，土快餐为何不如洋咖啡“热”

　　
   “天下没有免费的午餐。”这是全世界都公认的一个道理，但“待用快餐”这个从天而降的“馅饼”，正以公益的形式证明着天下有免费的午餐，这份午餐专门提供给生活有困难的人。“待用快餐”在中国逐步兴起，源于陕西省公安厅副厅长陈里今年4月份在微博上的呼吁，希望国内餐馆可以为残疾人、老年人、生活困难的人提供待餐盒饭，由爱心人士认领购买过后，由餐馆提供给需要的人士。“待用快餐”公益的新颖之处在于买的人不知道谁会吃，吃的人不知道是谁买的。在昆明，知道“待用快餐”的人不多，但是已经有商家参与已久。这样一份看似维护受助者尊严的公益行为，在昆明开展的如何呢？

网络热议 现实遇冷

“待用快餐”的概念来自于在欧洲已非常普遍的“待用咖啡”。这个传统起源于意大利南部的咖啡馆，在那里消费的人常常多买一两杯，留着给贫困的咖啡爱好者享用。囊中羞涩的顾客可以问“有待用咖啡么？”如果有就可以享用一杯香醇的咖啡。“待用快餐”的初衷有两个，一是为需要的人提供一餐温饱；二是能激发每个人的善心。

在“待用快餐”发起人陈里的微博中，对于“待用公益”这一理念推广和解释的长微博目前已有过万的转发量，评论者有大力赞成此善举的，也有很大一部分网友提出质疑，认为扶贫济困的工作不应该让民众来承担。昆明也有几家餐馆在今年年初相继加入到“待用快餐”的行列里，古道食府和福照楼是最先参与这项活动的。但是就目前的情况来看，“待用快餐”理念里追求的人人微公益的理想，在昆明遇到重重障碍。

古道食府：剖因“无人问津”场面

10月21日，在北市区和谐世纪美食广场，记者几经周折，在一处不起眼的二楼商铺找到了今年4月份媒体普遍宣传的昆明“待用快餐”商家古道食府。记者原定计划是购买一份“待用快餐”，然后次日向餐馆询问这一份快餐的去向，并看餐馆有没有对施助者和受助者作相关登记。但是出乎意料的是，落座后，记者观察到这家饭店既没有在明显位置张贴任何有关“待用快餐”的宣传画，也没有在菜单上注明有这样的公益活动。记者向一名服务员问可不可以购买“待用快餐”时，这位服务员一脸茫然，似乎根本不知道“待用快餐”为何物。记者表示听朋友说这家餐馆有这样的活动，于是这名服务员又问了其他两名服务员，她们均表示对此完全不知。无奈之下，记者只能从手机里找到几个月前的报道，并向服务员询问当时接受采访的路经理是否在店。

最后，服务员带记者找到了餐厅主管路经理，他对之前出现的局面表示道歉，于是把这半年来有关他们餐馆的“待用快餐”的兴衰历程娓娓道来。路经理解释到：“刚开始实行的时候，我们制作了宣传板和贴画放置在餐厅楼下，但是发现食客根本无暇顾及，也基本无人问津。”古道食府发起“待用快餐”源于2012年6月，当时路经理看到餐馆周围有流浪者晚上蜷缩在幼儿园门口，从他们的表情上看，又冷又饿，于是路经理买了几份盒饭供给他们。后来，路经理看到昆明的其他餐馆开始推出“待用快餐”的概念，于是向老板提出这个想法。开始实行后，令路经理不解的是顾客对此薄弱的认知和冷淡的反应。后来，“待用快餐”的宣传板就被其他餐馆的优惠酬宾信息“淹没”，信心全无的路经理干脆没有向新的员工提起此事，便有了记者落座时的尴尬场面。

“到目前为止，仅有8位流浪者和残疾人通过媒体知晓我们，并到店点过‘待用快餐’，以每人15元的标准提供给他们。”路经理表示由于没有顾客主动认领，这些费用都是他们自行承担，这与“待用快餐”的理念相去甚远。

对于未来是否要将“待用快餐”继续实行，路经理表示一路走下来，规划这条路的理想是美好的，现实却有很多阻碍。其一，顾客的意识还没有建立起来。传统观念里，对弱势群体的照顾理应由民政部门承担，“待用”这个概念，看似是有尊严的受助和施助，但是这个社会的大多数人还是只停留在自给自足的基础上；其二，对于施助者的这笔钱是否落到了实处，会不会被餐厅“既赚了名声，又落了好处”，是很多消费者现实的顾虑；其三，“待用快餐”所帮助的对象是否有渠道了解到这些提供服务的餐厅，这些餐厅是否在他们所能承受的地理位置范围内，这是餐厅之前没有过多考虑的。这3个原因不仅是昆明这个“待用公益”还不成气候的城市存在的，也是全国“待用公益”普遍存在的问题。不过，路经理最后表示，既然自己选择了心中的公益梦想，就一定会想方设法把它传递下去。联合周围的其他商家、在餐桌下设置提示牌等都是下一步他将实行的计划。

福照楼：质疑声中前行

在昆明实施“待用快餐”的行列里，福照楼的品牌可以说“响当当”。在昆明拥有6家店，以及前期积累的品牌名声，为福照楼实行“待用快餐”打下了一定的群众基础。从今年4月起，福照楼的锦江分店和云瑞分店都进行了“待用快餐”的试行，他们用“善食堂”的标识是否换来了善行和善言呢？

记者来到该餐厅云瑞分店看到，门口的电子显示屏上写有“今天待用快餐还剩5份”，一位服务员见记者咨询“待用快餐”如何购买，立即给了记者一份宣传卡，上面写有“没有人做，就没有受益者”。福照楼的两个门店每天分别提供6份“待用快餐”，每位爱心人士限购3份。福照楼对于每一个有要求领取的人不问其身份，这也符合最初“待用快餐”的本意。

虽然福照楼没有惨淡到“无人问津”的场面，但是效果也不如人意，总是问的多，认购的少。据云瑞店主管许女士介绍，每个月大概会收到6-7份顾客捐赠的“待用快餐”，大概每月会有10人左右来认领，其中有3-4位是几乎每天都会来的。许女士说大多数的快餐都是他们餐馆自行承担的，因为顾客认购的数量远远不及需要帮助的人士到店用餐的数量。许女士笑言，“待用快餐”的标准是两荤两素一汤，比他们的员工餐还要丰富。

问及顾客认购的快餐及领用者是否会作相关登记时，许女士拿出一个本子，上面的很多页都记录了领用人的大概情况及领用日期，在其中一页记录里，写有“两位男子，一位50岁上下，一位年龄不详，50岁男子身体有病，失去劳动能力”，下面记录了他们认领的时间，几乎连续领用了两个月。许女士说，这样的记录一方面是帮助餐馆了解长期领用者的相关情况；另一方面是对施助者有个交代。

但是，“待用公益”所倡导的善行链条，因为商家的参与，反而不时遭到一些质疑。许女士说，同行之间常常有人怀疑他们参与这项公益活动的目的不纯，认为他们是为了商业炒作，也有市民认为慈善只与“有钱人”有关，或者帮助弱势群体只是政府的责任。

不光外面质疑的声音此起彼伏，一些员工对“待用快餐”的理念也不理解。一遍遍从上至下的宣传，许女士慢慢认识到，以往公益的主体过分被“标签化”，任何人和商家都可以是公益的主体。

许女士也谈到遇过的一些来意不善者，“他们往往3-4个人来要求点免费快餐，把食物弄的一地都是，每次都剩很多。” 不辨身份、不问来路的“待用快餐”理念，让受助者有尊严地获得帮助，也让一些人骗取免费的餐饮。但是，许女士坚定地认为：“这样的做法毕竟是少数，他们的善念善行会一直持续。”

“待用公益” 举步维艰

陈里说: “拒绝挨饿，拒绝乞讨，是创新社会管理的一大创举。”他提到：“不要把‘待用快餐’说的多么伟大，也不要对它有风言风语，这就是老百姓帮助老百姓的微公益。”截至目前，据不完全统计，全国有30余个省份的300余家餐馆参与其中。

云南大学攻读政治学博士的卢女士分析了“待用快餐”遇冷的原因。公民的公益意识在国外和国内有很大区别，近年来传统的公益主体，例如红十字会等曝出的捐款丑闻等，大大打击了普通市民对公益的信任，所以渐渐有了“谈公益色变”的趋势。另一方面，市民的善行不时被少数不劳而获的人利用，导致一些所谓的街头乞讨者实现“富足”的状态。真假难分的受助者，遮遮掩掩的公益账目，让微公益举步维艰。

不过，其他城市好的做法值得昆明借鉴。例如南京“待用快餐”发起人丁艺今年曾在某电视台访谈中谈到南京有将近40家餐馆加入到“待用快餐”的行列，这些餐馆在加入之前，都必须签订一份诚信协议，协议内容为每一份 “待用快餐”落实到需要者的手里，并且保证食品的质量。