专访金米兰咖啡丁芸：营业额稳定增长，成就大众品牌

　　金米兰咖啡公司成立于1995年，是中国大陆最早焙制Espresso咖啡豆的企业之一。金米兰咖啡的理念是做一杯好咖啡，一杯能给您带来快乐的好咖啡。如今金米兰进入快速增长阶段，每年以20%几的速度在发展。近日，搜狐焦点产业新区记者专访了金米兰咖啡有限公司总经理助理、财务总监丁芸，丁芸就金米兰公司的发展历程、企业成长、市场战略等方面做了细致讲述，让我一起走进金米兰咖啡，了解金米兰的成长，了解金米兰在成为中国的“星巴克”过程中的不懈努力和付出。

   访问嘉宾：金米兰咖啡有限公司总经理助理、财务总监丁芸

   以下为专访实录：

   企业稳步发展上升，争做大众认可咖啡

　　【问】：丁总您好，金米兰咖啡主要是以制作咖啡为主，首先请您跟我们介绍一下咱们企业现在的发展现状是怎么样的?

　　【丁芸】：金米兰主要以咖啡制品为主，金米兰这两年应该是进入一个快速增长的阶段，我们能够基本上保证每年20%几的稳定的增长率。可以说是处于一个非常好的发展阶段。

　　【问】：您能跟我说一下企业在飞速的发展过程中，发展理念是什么样的呢?

　　【丁芸】：首先因为咖啡制品在中国来说，从小的受众体慢慢的会变成大众受众体，在亚洲地区现在已经具有有样板国家可参考。比如说日本、韩国，他们都是茶文化的国家，但是他们现在大众接受咖啡的度已经上来了，他们的咖啡销量就很大。中国也会跟他们一样，进入到了这个阶段，因为新的消费群体已经成长起来了，他们对于咖啡的接受能力和接受度上，也在比老的、原来的消费者更好，更容易接受。

　　其次在这种契机之下，再加上我们一些连锁行业，一些新的投资也在进来。像韩国的一些品牌，这些品牌的咖啡连锁也在进到中国市场。我们企业在国内民营企业做咖啡这一块来说，是九几年开始做的，已经做了十几年了。在中国市场找一个好的、稳定的咖啡制品供应商的话，就是我们这样的做了十几年，目前一直是供五星级或者星级酒店的，而我们品质是可以保障的。在这种情况下，我们对市场的前景会看得非常好。因为咖啡是快速消费品，不是买在家里可以长时间放着的，咖啡一杯喝完了就是喝完了，所以它的市场是比较大的。

   挖掘市场潜力：幕后到台前的销售转变

　　【问】咖啡作为快速消费品，在市场中流动性非常的大，而公司具有十几年发展历程，口碑也在慢慢建立，之后会有什么转变性的发展呢?

　　【丁芸】我们原来致力于做一些后台的事情，并不走在前台。我们是物料供应商，会给星级酒店、连锁店做后面的物料供给。所以可能对于大众来说，并不知道我们咖啡店，比如星巴克，比如国贸大的咖啡厅，他们的咖啡从哪出来的。实际上我们后来只是做一个试探性的工作，从我们做物料供应商来说目前仅以这部分市场，就应该能够保证我们稳定的增长的情况。这个东西还需要来做新的尝试，金米兰牌子可能普通大众目前的认知程度还不够，所以我说它是一个后台的供应商。你可能知道星巴克、国贸大的咖啡厅，但是你不知道他们后面的料是谁供应的?是这么一个情况。但是金米兰在未来的两三年会致力于做品牌的推广工作。我们要让更多的人知道金米兰这个名字。

   注重员工培训发展，增加管理成本投入

　　【问】公司目前也是一种跳跃式的发展。在不断的发展过程中，对于人才储备管理方面会有什么特殊的要求，以及发展中可能会遇到的问题是怎样解决的?

　　【丁芸】：我们这个企业有很多员工，在企业里待了十几年。相对来说老员工的稳定性和他们对公司的忠诚度，还是很不错的。另外一方面来说，公司在不同的阶段碰到的问题也是不一样的。要解决这些问题的时候，可能老员工，或者说一些老的思路套法是没有办法来跟进和适应的。所以我们这几年也是做不同的尝试，会跟一些咨询公司，或者一些专门做辅导的公司来接触，也会跟他们去多联络一些专家，然后来沟通思路。同时在碰到合适的人选的时候，我们也会往公司里面来储备人才。之前我们可能会遇到的问题，比如说售后服务，后来我们自己也做起来400，然后销售群是覆盖全国的，对整个后台的服务是很庞杂的一个工作。后面要做的事情就是物流，既然要做到全国的客户，我们的物流也是要覆盖全国。在以我们现阶段这种状况下，不可能像京东一样去打造自己的物流体系，要借助三方物流，怎么管理，怎么更好的节省成本、信息传递、保证货品的安全，这些方面都是需要不断的去磨合和跟进的。所以这是不同的阶段可能碰到不同的状况。我们现在的情况，当然是要打品牌了。品牌怎么做?我们可能本身这些人，光有热情不够。怎么样让大众去了解它?稳定这个品牌的形象，这一方面还是需要专长的人来做的。

   打造本土平民化咖啡，成就国际咖啡品牌形象

　　【问】：关于企业的梦想和您作为企业家的梦想，可以和我们谈一谈您的感想吗?

　　【丁芸】：怎么说呢?真正的企业家今天没来。我只能说我了解到的一个情况，他们是怎么来设定将来的梦想。金米兰的梦想应该是做中国本土最大咖啡运营商，同时希望我们自己的产品能够出口到国际。因为咖啡一直都是老外的天下，我们中国的牌子打到国际市场，这是我们的终极梦想。星巴克之类的咖啡他们会有一些进口的东西，但是还是有一部分物料是国内供给的。从另外一方面来说，其实中国也产咖啡豆，在云南。那么我们自己国家咖啡豆的品质在这几年也是有所提升的。所以咖啡豆不仅仅是进口的，也有国内产的。国内产的这些豆子的品质越来越好，对我们这种企业来说，也会增强我们的信心。

　　我们其实更愿意看到的是怎样的，咖啡平民化，不要把它变成一个奢侈品，那不是我们的梦想，我们是希望它是一个平民化。就跟我们随时在路边的小店里，随时可以买到一杯温暖的咖啡，这是我们终极的一个想法。

   多方考察选定联东园区，特殊定制满足企业需求

　　【问】：企业为什么选择入住联东U谷，有什么具体的扶持政策?对咱们企业成长有什么样的助力?

　　【丁芸】：目前来联东U谷的这边的原因是我们原有厂房的生产设备已经满足不了日常的需求，为了扩大生产，然后重新选址，正好联东U谷这边有厂房出来。企业处在一个发展的阶段。其次也可能是一个巧合，我们当初在选新的厂址的时候，去了周边很多的区县。像大兴、顺义，我们都在看。因为我们本身的生产的设备对厂房的要求有一定限制，对我们来说找一个合适的厂房比较困难，因为我们那个设备是比较大的，一般的工厂层高是满足不了我们这种需求。但是正好联东U谷在永乐的这个项目，我们在外面转了一圈没找着，反过头来回到通州以后，发现了这个项目，我们总经理跟这边多次沟通以后，发现会有一些助力，还可能能帮我们把设备搬进来，最终我们选择了这个园区。因为主要是我们这个设备可能是比较特殊的，高度上会比较高。

　　【主持人】：希望金米兰的咖啡越做越好，做成国人喜爱的咖啡。因为现在年轻人越来越多，很追求这种时尚的生活。祝咱们企业快速的发展，谢谢丁总。