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肉松戚风蛋糕卷的做法自从我做了最简单的戚风蛋糕卷以后，我就想变花样了，这是我第二次做戚风蛋糕卷，不过是我第一次做肉松戚风蛋糕卷 主料 鸡蛋 2个 白砂糖 加入蛋清的 20g 牛奶 65g 低筋面粉 55g 植物油 16g辅料 塔塔粉 1g 泡打粉 1g 肉松 适量 沙拉酱 适量肉松戚风蛋糕卷的做法步骤 1.蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的碗要求严格无油无水哦，还有我的鸡蛋是刚从冰箱拿出来的，听说这样的蛋清比较好打发。蛋黄搅散，加油加牛奶加过筛的面粉搅拌均匀 2.电动打蛋机打发蛋清，期间加入白砂糖，直至湿性打发就停止 3.预热烤箱，我的烤箱很小，才15升，温度要210 4.混合蛋清及蛋黄液，注意不要画圈圈混合，不然容易消泡 5.入烤箱中层，我的烤盘大概22乘以22大小，记得垫张油纸，不然要粘底的，入烤箱前狠狠震荡几下排出空气泡泡，210度烤12到14分钟 表面稍稍变黄即可，也可以是闻到香味后再烤三分钟，不然容易烤太干，卷的时候会开裂的 6.考完以后拿出来倒扣在另一张油纸上，迅速撕掉蛋糕底层的那层油纸，不然冷了真的很不好撕，我第一次就失败了，这次动作迅速成功了！ 7.撕掉油纸后的蛋糕再次翻面，上面涂上沙拉酱和肉松，卷起来，外面包一层油纸入冰箱15分钟定型后取出，切成一块一块的就好啦！
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