|
棋格饼干的做法另外准备全蛋液适量作刷液，面粉筛，揉面垫，手动打蛋器，打蛋盆，擀面杖，羊毛刷 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 黄油 80g 低筋粉 150g 糖粉 50g 鸡蛋液 25g 香草精 1点5克辅料 黄油 80g 低筋粉 130g 可可粉 20g 鸡蛋液 25g 糖粉 50g 香草精 零点五克棋格饼干的做法步骤
1.上图是原色面团用料
2.本图为巧克力面团的配料，低筋粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉50克，鸡蛋液25克，香草精零点五克
3.原色面团。黄油室温软化后加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀即可，不需打发，接着倒入25克鸡蛋液，并用手动打蛋器搅打均匀，避免蛋油分离
4.滴入香草精，搅打均匀，最后筛入低筋面粉，用刮刀稍微搅拌一下，然后用手揉成面团备用
5.原色面团
6.制作巧克力面团，与上述方法一致，只是在最后，要将可可粉和低筋粉一同混合筛入黄油混合物中，揉成巧克力面团
7.将两个面团分别擀成1厘米厚的面片，然后给其中一个面片表面刷上一层全蛋液将另外一个面皮盖在刷好蛋液的面片上，放入冰箱冷冻30分钟
8.冻好的面片拿出后，用刀切成1厘米厚的长条，然后给其中一条上刷上蛋液，将另一条错开颜色盖在上面，依次完成好其他的，放入冰箱冷冻30分钟，将冷冻的面团切成零点五厘米厚的小饼干
9.依靠蛋液把两个长条连接在了一起
10.放入预热好190度的烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄
11.香气四溢的棋格饼干新鲜出炉了 小贴士 棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团时尤其要注意两种颜色的面团长度，厚度一致，这样棋格才工整
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
