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日式棉花蛋糕卷的做法最近又开始做起蛋糕卷来，想试试戚风蛋糕卷以外的方子，这不就做了这个日式棉花蛋糕卷，口感真的比戚风蛋糕卷好很多。 主料 黄油 50克 鸡蛋 5个 糖 75克 盐 一小撮 牛奶 65克 低粉 65克辅料 砂糖 10克 淡奶油 175ml日式棉花蛋糕卷的做法步骤 1.黄油放在奶锅中小火加热至融化，沸腾后关火加入过筛的低粉和盐用橡皮刮刀不停地搅拌均匀。 2.将牛奶分三次加入到上步中，每加一次都要搅拌均匀。 3.把四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分次把蛋黄和一个全蛋加入到上步中搅拌均匀，搅拌好的蛋糊静置片刻。 4.蛋白分三次加入砂糖打至湿性。 5.烤箱预热170度。取一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。 6.将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，中层15-20分钟表面金黄内部熟了即可。 7.蛋糕取出后向上震一下震出高热，然后立即放在烤网上放至温热，表面也要盖一层油纸，以免表面变干。 8.此时打发奶油，淡奶油加入糖10克打发即可。
9.将奶油涂抹蛋糕片上，一端留一块儿不涂，在涂抹奶油一侧大概2厘米左右距离用刀切出印儿但不要切段，这样方便卷。卷好后卷上油纸放冰箱冷藏20分钟后取出切段儿就OK啦！
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