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香蕉蛋糕卷的做法主料 柠檬汁 7g 玉米淀粉 10g 植物油 40g 面粉 120g 香蕉（两个） 180g 牛奶 60g 鸡蛋 四个 泡打粉 2g 糖 50g香蕉蛋糕卷的做法步骤
1.香蕉加入几滴柠檬汁捣成糊状。
2.香蕉糊中加入油和牛奶，搅拌均匀
3.加入蛋黄，用打蛋器打成糊状。
4.筛入面粉，淀粉和泡打粉，切拌。
5.面糊拌均后备用。
6.蛋清加入柠檬汁后打至湿性发泡，期间分三次加入白糖。将打好的蛋白糊挖出三分之一加入蛋黄香蕉糊中搅拌均匀。
7.拌好的蛋黄香蕉糊逐次加入蛋白糊中翻拌成均匀的面糊。
8.倒入铺好油纸的烤盘，震掉大气泡后，放入170度预热好的烤箱
9.180度烤18分钟左右，在放入烤箱上层，200度，烤3-5分钟至表面金黄。
10.趁温热，将蛋糕卷起，可加入果酱或鲜奶油，我卷了奶油，用油纸包好，冷藏定型
11.冷却后切片
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