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花样戚风蛋糕卷的做法在原味戚风的基础上，可以再加点色粉揪能变出多款花样蛋糕卷。 主料 蛋黄 3个 糖 15克 色拉油 40克 牛奶 45克 低粉 65克 朗姆酒 5克辅料 蛋白 3个 糖 50克 柠檬汁 5克花样戚风蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加糖和色拉油搅至乳化，再加入室温牛奶搅匀，筛入粉拌匀，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入糖打至湿性偏干。
2.打好的蛋白粉次拌合到蛋黄糊中，用刮刀翻拌手法拌合，取两勺面糊放另一盆中，加进一小勺可可粉拌匀。
3.将可可面糊装入圆口裱花袋，在垫好油纸的烤盘上挤出斑马纹， 进烤箱160度1分钟， 再将余下的面糊全部倒入烤盘，160度烤15分钟左右。
4.取出倒扣揭开底部油纸，再盖上一层干净油纸翻转正面朝上，稍凉后抹上果酱，用擀面杖辅助卷起， 定型半小时以上切片。
5.也可加其它色粉，挤成条状的， 就是另一款漂亮花样了。
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