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白吐司的做法方子来自BBA白面包的版本二, 减量做了450g吐司一个 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 高粉 270g 盐 5.4g 白砂糖 21g 活性干酵母 3.1g 黄油 28.5g 牛奶 170g 鸡蛋 23.4g白吐司的做法步骤 1.高粉, 盐, 糖,酵母混合 2.加入鸡蛋, 室温黄油, 和牛奶, 混合搅拌直至球状, 继续揉至完全阶段 3.盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大. 4. 排气, 静置醒发20分钟 5.将面团擀成长椭圆形, 尽量擀出面团里的气泡, 然后从上向下卷起, 卷成圆柱形, 用手指将最后的接缝压实. 放入吐司模中 6.放在温暖湿润处进行二次发酵至满模 7.( 表面可刷一层蛋液. ) 烤箱预热180度, 中下层, 40分钟左右 , 注意在顶层表面上色后加盖锡纸. 8.取出后立即脱模, 冷却即可切片 小贴士 我做的时候把鸡蛋的量和牛奶的互相结合了下. 大概鸡蛋用了50g左右,
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