致那些只是喝咖啡聊天的时光

　　身穿黑色围裙、头戴黑色礼帽的男孩正在制作一杯手工咖啡。他拿起了钢质水壶接了一些热水，然后在白色瓷漏斗杯上铺一张滤纸，下放一个玻璃大开口壶。他先用钢质水壶浸湿滤纸，紧接着把刚研磨好的苏门答腊咖啡粉放到滤纸中，再缓缓往咖啡粉上注入90度热水，“先用少量的热水把咖啡粉浸泡一下，这样咖啡的香味才会出来。”这位细心的咖啡师说。

　　等了几十秒，他又继续加入热水，直到玻璃水壶半满。他从杯架上取下一个温热的黑色瓷杯，并指着这台黑色不锈钢机器说：“它的上面是专门用来温杯子的，这样盛的咖啡口感更好。”这位咖啡师鼓励客人坐在他制作咖啡的吧台旁，这样就可以一边听他讲解一边看他制作咖啡。

　　这是星巴克于近日在嘉里中心开业的旗舰店。在这里，一杯咖啡从制作到送到客人手里，大概需要5分钟—相比大家印象中“即点即拿”的星巴克，这家店有一点不一样。

　　这间由荷兰建筑师Liz Muller联合艺术家和手工艺者打造的中国第一家星巴克“咖啡礼赞”概念店，让人像是进入了一个古朴的乡村仓库。这家店铺并非设计师Liz Muller的第一个作品，就在去年3月份，他用相同的艺术表现方式打造了位于荷兰阿姆斯特丹的星巴克概念店，将一个原本是银行的建筑空间进行改造。随后，他又负责设计了星巴克位于孟买的旗舰店。而更早以前，由日本建筑师隈研吾做室内设计的星巴克在日本福冈太宰府天满宫前的概念店，也与普通的星巴克看起来不太一样。

　　这家店铺展现的是一种旧日时光。迎面进门的一面墙上贴满了各式各样的木制月饼模具，设计师将其从中国各个家庭收集而来，充满了乡村风情。木头长桌上摆放着一个盛满咖啡豆的木盆，以及在墙角堆放的两个大缸，还有只有奶奶家才会见到的竹编储物盒，都容易让人联想到一种节日团聚或者丰收的时刻，这更多的让人感到喜悦，又或者，勾起人回忆起童年—那些与家人欢聚时刻的美好时光。

　　“我们希望顾客走进这家店铺就能感觉到时光慢了下来，他们可以慢慢地品尝咖啡，享受生活。”一位戴眼镜、穿灰白细格子马甲的员工说。

　　麻绳缠绕的楼梯、实木和真皮的桌椅，以及堆放在高高的储物架上那一罐罐咖啡豆，配合着温暖而昏黄的店铺色调，旧时光的错觉更为打动人心。

　　位于店铺二层的“星巴克工坊”吧台，只提供独特的手工调制咖啡以及少数几种奶咖。对于习惯星巴克花式咖啡和其他调制饮料的顾客来说，他们更多地在一层待着。

　　就在吧台旁，时时有顾客走来观摩咖啡师的操作过程，与咖啡师交谈聊天，或者与周边顾客讨论。这更像是一个咖啡爱好者沙龙。“我们鼓励顾客坐在吧台周边，让他们了解到更多的咖啡知识，”黑色围裙的咖啡师说道，“大部分的顾客不太能接受手冲的黑咖啡，我们更多的是让他们了解。”

　　仍然有许多顾客是慕名而来，李涛便是其中一位，他刚从德国回来，听附近工作的朋友说起这里，便与朋友相约而来，他提起在柏林时喜好半自动咖啡机手冲的咖啡，这里正适合他的需求。

　　“这里也提供咖啡机和咖啡壶的售卖，”咖啡师说—一个铺着一张折规整的纯白滤纸的手工玻璃咖啡壶，售价为400多元人民币。其他可以售卖的还包括发式压壶，以及黑色的印有星巴克logo瓷杯。

　　更多的还是体验，让人们在这里感受到喝一杯咖啡的乐趣。正如星巴克总裁约翰·卡尔弗所说，星巴克希望通过这个店铺深化与伙伴、顾客和当地社区的联系。

　　体验式消费是这家全球连锁咖啡店希望在众多独立咖啡店、精品咖啡店中突围所采取的策略。在此之前，他们已经在东方新天地的店铺尝试推广食品体验，在那里，可以品尝到别的店铺无法吃到的食物，比如意大利面。

　　而与嘉里中心店同时开业的三里屯概念店，则是24小时店铺，保持了Liz Muller同样的设计风格，为了吸引那些年轻的顾客，这里每周末晚上都会进行现场音乐表演。

　　最重要的是，在被社交网络包围的个人生活中，实在需要一个真实的空间，回归到社交本身，那便是：喝一杯咖啡，聊聊旧日时光。而咖啡馆也许需要记得和回归诞生之初的功能，那便是：帮助人们彼此相识、结交，传递新闻以及邻里间的动听故事。