青年创业系列——药理学女博士和她的咖啡馆

  （记者 陈宇）：80后、药理学女博士、两家咖啡馆的女老板——这就是谷雨。头顶博士光环、拥有稳定工作的她，却决定辞职去创业。从最初坚定的选择到应对来自国际知名咖啡连锁品牌的强大竞争压力，谷雨是如何成就自己的一片天地的呢？今天让我们一同听听药理学女博士开咖啡馆的故事。

　　和很多80后一样，谷雨遵循父母的意愿，选择了药理学专业，个性要强的她一路念完了博士。毕业后，她顺理成章地得到了一份本专业的稳定工作。然而，这让人称羡的一切却因为一次咖啡馆里的邂逅发生了改变。

　　“我跟我先生是在咖啡馆里认识的，所以我们觉得我们的生活和咖啡馆很有缘。因为在我们结婚之后，那家咖啡馆就不在了，所以我们希望能有一个平台，成为很多人的第二客厅。他们可能下了班很累，会想到有一个地方，就像自己的家一样，在那儿永远能看见一些老朋友。所以我就开了一间很小的咖啡馆。”

　　于是，在2010年，谷雨的咖啡馆在北京东四四条开张了。咖啡馆虽然只有20多平米，但它特有的温馨风格却吸引了很多忠实顾客。就像谷雨最初的设想一样，咖啡馆不仅提供餐饮服务，还成为了顾客休闲、社交的场所。此外，谷雨对食品质量的高要求也为咖啡馆招揽了更多生意：

　　“我们控制品质从采购环节开始。所有的采购由我或者我先生进行，我们都会去挑有品质的原材料。在其他方面，比如制作环节，我们经常去看店员的操作是不是符合我们的标准操作。然后我们的其他菜品会定期由店员来制作，大家来品尝，定期进行操作方面的控制。同时，对于顾客的反馈，我们也及时一起商讨。”

　　今年谷雨准备开第二家店。这次，她选择了位于黄金地带、面积较大的店面。由于风险更大，她需要全身心投入到咖啡馆的经营中，于是她决定辞职，专心创业。

　　在咖啡馆的经营过程中，谷雨遇到了国际知名咖啡品牌在中国市场大规模扩张所带来的挑战，对此她毫不畏惧，反而敏锐地嗅到了商机。

　　“‘星巴克’虽然让大家知道了咖啡这种饮品，但是没有让大家深入了解一些咖啡的专业知识。比如，咖啡的品种分为哪些，哪些称为好的咖啡，哪些又是不好的。”