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黑森林蛋糕的做法六一又逢端午，拷个蛋糕开心下，姐烤的不是蛋糕是快乐~~~~~~ 时间： 1小时以上主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 50g 色拉油 24g 细砂糖 33g 细砂糖 13g 鲜牛奶 24g辅料 巧克力碎 100g 动物淡奶油 250g 新鲜樱桃 100g 细砂糖 50个 薄荷叶 若干 水 50g黑森林蛋糕（六寸）的做法步骤 1.先将蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入13克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀，大概五分钟呈乳化状。 接着筛入低粉，拌匀。 2.用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞不清楚状态的同学，教你一招，从开始到结束大概是7分钟。 3.盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。 4.再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。 5.倒入6寸模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。 6.放入预热好的烤箱。140度，中层烤50分钟。 7.烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。 8.打发250毫升奶油，打至全发。 9.蛋糕中间切开，一半抹上奶油，中间加入冷却的糖渍樱桃，盖上另一半，继续抹奶油，均匀覆盖后，撒上巧克力碎，挤奶油装饰完成。 小贴士 1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄和水，切记。
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