浓缩咖啡帽子布丁的烘焙制作过程

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浓缩咖啡帽子布丁的烘焙制作过程

浓缩咖啡帽子布丁（3杯）
帽子布丁面糊：融化的巧克力:10克牛奶:80克鲜奶油:80克可可粉:16克鸡蛋:2个白砂糖:50克浓缩咖啡（泡好的）:70克杏仁小饼:20克
焦糖酱：白砂糖:56克水:28克

浓缩咖啡帽子布丁的烘焙制作过程：
1.将鲜奶油和牛奶隔水加热。
2.把鸡蛋和白砂糖搅打发白。
3.将一半的热牛奶加入蛋浆中，搅拌。
4.一半加到巧克力中搅拌均匀，再加入可可粉拌匀。
5.将3、4加到一起搅拌均匀后，用筛子过滤。
6.将杏仁小圆饼捏碎加入到5中，再加入浓缩咖啡。
7.水和糖加热煮沸，煮至褐色。
8.将焦糖倒入小杯(耐烘烤)的底部，把浆料倒入杯中。
9.放到有水的烤盘上用150℃烘烤20分钟，交换位置后再烘烤15分钟，出炉冷却。
10.上面挤上鲜奶油，放上小圆饼装饰。

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