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紫薯面包卷的做法用的君之的方子。。很健康的一款面包。家人很喜欢。已经做过两次了。成功率很高。觉得很简单。成品也很漂亮。推荐给想DIY面包的你！ 主料 高筋面粉 120g 低筋面粉 30g 紫薯 120g辅料 糖 20g 酵母 3克 奶粉 6克 盐 1/2小勺 鸡蛋 15g 水 80g 黄油 15g 糖（馅用） 25g 牛奶（馅用） 20g 全蛋液，干果 适量紫薯面包卷的做法步骤
1.紫薯去皮称重，切小块盖保鲜膜，放蒸锅蒸软。
2.蒸好的薯泥加糖拌匀融化。慢慢加牛奶。牛奶可以增减。达到湿润就可以。
3.材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。盖上保鲜膜，第一次发酵1小时左右。。排出空气，面团分6份。揉成圆形。放在室温下15分钟发酵。
4.紫薯馅也分6份，揉成圆球。
5.取个面团，压扁，放紫薯馅包起来。面团收口朝下。压扁。擀成长椭圆形。面团切4-5刀，要切穿面团，头尾不要切断。。捏住头尾扭起来。打一个单结。
6.也可以做成圆形。整好形放烤盘。之间留空隙。
7.烤箱下层放一碗热水。关上烤箱门第二次发酵。40分钟。中途需换热水。保持温度和湿度。
8.发好的面团刷全蛋液。撒干果。烤箱预热175度。烤15分钟。 小贴士 感觉揉面团很辛苦。需要很长时间。如果家里有面包机，可以用和面功能哦。或者用和面机。其他都很简单了。还有，糖，盐都不要碰到酵母。会影响发酵。注意这些就可以了。
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