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摩卡咖啡月饼 轻松学起来
摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅140克，可可粉4小勺（20ML），纯速溶咖啡粉1/2小勺（2.5ML），熟面粉2小勺（10ML），奶油焦糖酱1小勺（5ML）。 奶香芸豆馅：白芸豆馅150克，全脂奶粉2大勺（30ML）。 咖啡焦糖馅：白芸豆馅80克，纯速溶咖啡粉1小勺（5ML），熟面粉2小勺（10ML），奶油焦糖酱2小勺（10ML）。 步骤/方法 1、分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。 2、把皮、两种馅都分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。 3、将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。 4、取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。 5、用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。 6、在饼皮中央放上第3部做好的馅料。 7、用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。 8、将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。 注意事项： 1、注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。 2、要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉。 3、最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。 4、熟面粉就是把生面粉放锅里，中火炒一下，微微发黄就差不多了。可以尝一点点，只要没有生分味道就好。 5、奶油焦糖酱可以用巧克力酱代替或者干脆不放。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
