咖啡馆行业在鞍山热起来

　　林林总总的咖啡馆，近两年来在鞍山迅速蔓延，正在潜移默化地影响着市民的文化娱乐方式。而这一产业的兴起也代表着，鞍山这座充满阳刚之气的钢都城市形态正在向更深的内涵前行。伴随着老牌咖啡店的扩充，嗅到了咖啡业阳光前景的一批“85后”新生力量前赴后继不断涌入这个行业。从知名咖啡品牌85℃、马克艾啡、星巴克的先后入驻，再到研磨时光、七月咖啡、花时间等一批创意咖啡馆的诞生，年轻力量的介入正在推动着鞍山咖啡行业往时尚、快消、细分市场的方向发展。 

　　搭上商业综合体的“人气快车”

　　——“小资”星巴克

　　栽得梧桐凤自来。站前林立的若干大型商业综合体引得一众商业品牌“光临”，而今年6月刚刚进驻鞍山的星巴克咖啡在这群凤凰里尤为“出挑”。开业至今不过月余时间，排队等候买咖啡的情景几乎每日呈现，国际品牌在进军中小城市时非但没有遭遇水土不服，反倒如鱼得水。

　　星巴克的选址很聪明，搭上商业综合体的人气快车，将商业、时尚融汇贯通，无论是逛街休闲，还是午餐完毕，都可以很顺便地在这里驻足休息：点上一杯咖啡，捧一本杂志，或小坐休憩，或三五友人闲聊，在浓郁的咖啡香气里哪怕是逗留片刻似乎也能拂去几分劳累和压力。

　　对于消费群体，店经理表示空间很大。“上至70岁左右的老华侨，下至暑假得闲的高中生，还有中坚力量白领一族、时尚人士在这里没有明显的年龄界限。”但如若说最爱，当然是小资一族。这里的人流量较大，人均消费在几十元，平均逗留时间在一个小时之内，怪不得许多咖啡控们称星巴克为“快餐式咖啡馆”。

　　“生意”带来的生意

　　——“商务”上岛

　　与星巴克的“小资”氛围比较，鞍山的老字号咖啡馆上岛、真锅在商务气息上似乎更浓郁了些。这里的消费者大多都是为“正事”而来，咖啡和饮食味道倒在其次，便于交谈的环境才最重要。上岛咖啡的一位工作人员说：“就是‘生意’给我们带来了生意。”“光顾我们这里的人群6成以上都是50-70年代生人，主流人群还是商务人士，还有一部分来我市工作的外籍人士，学生和年轻人不算多，他们认可的是更具个性化的咖啡馆。”

　　面对目前咖啡行业新生代的不断袭来，老字号则显得颇为冷静，他们认为在这样的变化中，做好产品和服务是首要任务，而经营者则要拥有专业的咖啡知识，以及一支优秀的咖啡师人才队伍。虽然咖啡行业目前在鞍山的竞争尚未见刀光血影，但也有因自身经营不利而被洗出市场的先例。真正能历久弥新、长期经营的咖啡馆，仅凭创意或个性不足以走得长久，必须有固定消费群体。

　　追求多元文化享受

　　——“第三空间”个性咖啡馆

　　除了标准化的咖啡连锁品牌,更值得一提的是隐藏在街头巷尾一隅的个性化小咖啡馆。

　　多年前，一家几十平米的临街咖啡小馆开张了，小店的老板最初只是想外售咖啡系列产品，没想到由于共同的爱好，许多痴心的咖啡控经常往这里聚堆，举着咖啡杯与三五志同道合者谈天说地，好不快哉。就这样，斗室变成了咖啡馆，这里的书籍、音乐、咖啡甚至老板自身都非常具有特色，大致统称“文艺范”吧。在这里喝咖啡的同时,可以获得更丰富多元的文化享受，再加上鲜明的特色，独具的个性，相似的群体……这些构成了个性小咖啡馆的主旋律。

　　在鞍山，个性咖啡馆的开始流行，主要出现在最近两三年。“咖啡文化的流行，与中国城市居民的收入增长和消费习惯的变化有关。”经营小咖啡馆多年的王先生告诉记者，咖啡馆的兴起与现代人日益增长的沟通交流需求有很大关系,在工业化和城市化加速的背景下,相对冷漠的社会关系更需要人与人交流对话的平台。“泡咖啡馆”是途径之一，是人们缓解“公共焦虑”的减压阀。而咖啡文化折射出的是人们对“慢生活”的一种强烈渴望。

　　投资咖啡店有一定的风险，经营要有特色，选址和店面的装修也至为关键。他们或隐匿于街头巷尾，或置身于绿荫人家，神秘、安静，是这些个性咖啡馆的特色，加之无处不弥漫着的文艺气息，吸引了越来越多的文艺青年、时尚男女以及怀旧一族，私享一个介于家和工作单位之间，充满惬意和遐想的“第三空间”。