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棋盘格蛋糕的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 鸡蛋 4个 细砂糖 120g 低筋面粉 110g 淡奶油 300g 可可粉 10g 淡奶油用细砂糖 40g 装饰可可粉 适量 装饰开心果碎 适量 装饰水果 适量 直径20厘米的模具 1个棋盘格蛋糕的做法步骤
1.两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。
2.再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。
3.完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。
4.用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。
5.注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。
6.确保每一圈蛋糕都是平均的。
7.鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。
8.蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。
9.蛋糕就完成了。
10.成品图。
11.蛋糕切面。
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