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马来西亚“白咖啡”白咖啡中的“白”字并不是指咖啡颜色呈纯白色，而是指此种咖啡烘烤和蒸煮的过程与普通黑咖啡不同。白咖啡最初起源于马来西亚霹雳州怡宝市，创制于上个世纪初，由当时名为新源隆（Sin Yoon Loong）的店铺发明。 马来西亚传统黑咖啡的制作方法是在咖啡粉中加入糖，人造黄油和小麦一起烘烤，而制作白咖啡则仅需要加入含棕榈油的人造黄油进行烘烤，不含糖和其他小麦、玉米等混合物，烘烤温度比传统黑咖啡要低，但烘烤时间更长。 这样做出来的白咖啡因制作工序略去了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，味道芳郁香滑顺喉。 最后蒸煮出来供人享用的白咖啡内还需加入常温的牛奶，炼乳或奶精等，成色与拿铁咖啡很相似，色泽奶白金黄。但与拿铁咖啡不同的是，加入的牛奶是普通温度的，不像制作拿铁咖啡需要加入加热后冒着热气的牛奶。 夏天来临，喜欢冰爽的朋友还可以先用±80℃的热水冲泡白咖啡，待速溶后再加入冰块或用冰镇冷却，这白咖啡变冷后口感不会变酸也不会变差，其口感稠滑，摆脱了饮用一般咖啡可能带来的燥热烦恼。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
